Приготоване домашнє безе таким способом може стати чудовою прикрасою для торта, таке безе можна запекти на дерев’яних паличках, і це буде чудова прикраса для солодкого столу, ну або його можна їсти просто так, не чекаючи приводу.
Цей рецепт корисно знати напам’ять, адже в рідкому вигляді це і є той самий крем “мокре безе”, з якого можна зробити красиві квіти для прикрашання десертів, він має щільну структуру, з якої можна отримати чіткі лінії та візерунки.
Із зазначених інгредієнтів вийшло 2 піали безе, як на фото, цілком вистачить для прикрашання кількох тортів, пасок, або поїсти в домашньому колі, якщо ж ви готуєтеся до великого свята – сміливо збільшуйте інгредієнти в 2 рази.
Інгредієнти
- Білок – 2 шт.
- Цукор – 100 гр.
- Ванілін – 5 г.
- Лимонна кислота – 1/4 ч.л.
Процес приготування
Білки збити в піну середньої густоти в чистому і сухому посуді. Важливо щоб жодна крапля жиру або жовтка не потрапила в білки.
Білки помістити на водяну баню, поступово додавати цукор, ванільний цукор, в самому кінці лимонну кислоту. Вогонь лазні має бути середнім. Суміш густітиме, цукор розчинятиметься, перевіряйте суміш на кристалики цукру, вони повинні бути повністю відсутніми. Процес збивання на бані може зайняти 7-10 хвилин.
Суміш зняти з бані і збивати ще 5-10 хвилин.
Випікати безе потрібно при 100°C, час залежить від розміру безе, але це не менше 1 години якщо зовсім маленькі, якщо безе за розміром зефіру – то час збільшується до 2-2,5 годин. Періодично відкривати дверцята духовки на 1 хвилину, випускати вологу.
Безе має повністю охолонути у відкритій духовці. Зберігати готове безе в закритому контейнері.
