Неймовірно смачні булочки сіннабон, що тануть, з кожним днем захоплюють все більше сердець. Ці булочки – це не те, що можна раз спробувати і погодитися, що це було смачно. Це смак, який підірве рецептори слинних залоз. Ви будете шукати ці булочки у всіх зустрічних вітринах кондитерських магазинів. Ви будете бігти на запах кориці. І коли ви їх знайдете, ви ніколи не захочете розлучатися зі своєю подвійною порцією булочок, запевняю вас.
Булочки Сіннабон через властиві їм прянощі кориці, звісно ж, асоціюються із зимовими святами та теплими чаями. Але сьогоднішня вишнева версія булочок дуже навіть переносить у літо. Вишню для начинки я використовувала заморожену, але я вже чекаю на літо, щоб спробувати цей рецепт зі свіжою вишнею. За аналогією цього рецепта з вишневою начинкою, можна готувати сіннабони з будь-яким пюре: малина, полуниця, смородина, класичні яблука з корицею, банан та інші.
Нижче ви знайдете покроковий рецепт булочок сіннабон у домашніх умовах, а якщо не хочете читати, дивіться відео рецепт.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 14 сіннабонів.
Тісто:
Борошно – 300 г
Цукор – 40 г
Сухі дріжджі – 4 г
Сіль – 0,5 ч.л.
Тепле молоко – 125 мл
Вершкове масло – 40 г
Яйця – 1 шт.
Ванілін – ¼ ч. л.л.
Начинка:
Вершкове масло – 50 г
Вишневе пюре – 80 г
Кориця – 2 ст.л.
Коричневий цукор – 80 г
Покриття:
Крем-сир – 100 г
Вершкове масло – 40 г
Цукрова пудра – 50 г.
Додатково:
Вишня – 15 шт.
Подрібнені горіхи – за смаком
Густий вишневий джем – за смаком
Процес приготування
Відразу вказую на нюанс, про який я завжди забуваю – це масло. Масло в начинку і для вершкової поливки необхідно заздалегідь дістати з холодильника і поставити в сторону. Воно має стати зовсім кімнатної температури.
Приготування тіста для булочок Сіннабон
Синнабони готуються з дріжджового тіста. Приготування дріжджового тіста починаємо з опари.
З’єднати тепле молоко (40°C), дріжджі, і по одній ложці борошна та цукру. Я завжди використовую сухі дріжджі, але знаю, що пропорція сухих до свіжих 1:3.
Залишити опару в теплому місці на 30-40 хвилин. За цей час мають добре активуватися дріжджі. Якщо опара помітно збільшилася, запінювалася, стала пухкою і трохи вирує – значить ви все зробили правильно.
Поки опара підходить, яйця злегка збити з сіллю і додавати поступово цукор. Мішати пару хвилин.
Масло для тіста розтопити і додати до яєчної суміші.
До масляно-яєчної суміші додати готову опару і перемішати все до однорідності.
Коли всі рідкі інгредієнти змішані, можна додавати борошно. Борошно попередньо просіяти.
Спочатку можна замішувати тісто для булочок міксером, а коли тісто стане складніше піддаватися замішуванню, продовжити вимішувати тісто руками.
Як і будь-яке дріжджове тісто, його потрібно вимішувати дуже ретельно, не менше 5 хвилин.
Тісто спочатку буде липкуватим, але не потрібно забивати його борошном, інакше воно програє за смаком. Продовжуйте його місити, через 5 хвилин замісу борошно вбере в себе рідину і тісто стане менш липким.
На відео добре видно, як липке дріжджове тісто через кілька хвилин замісу змінює свою консистенцію.
Готове тісто накрити чистим рушником і поставити в теплому місці підходити.
Приготування начинки для булочок
Поки тісто піднімається, з вишні зробити пюре за допомогою блендера. Щоб отримати 80 г вишневого пюре, мені знадобилося 120-130 г замороженої вишні без кісточки.
Цукор з’єднати з корицею, масло до цього часу має вже розтанути.
Приготування вершкового покриття для булочок Сіннабон
Булочки прийнято поливати вершковим сирним кремом. Для приготування такого крему масло кімнатної температури збити до пишності. До масла додати сирний крем-сир (філадельфія, маскарпоне, альметте) кімнатної температури і цукрову пудру, все перемішати.
Дуже смачним варіантом для топінгу булочок стане домашня солона карамель, рецепт якої ми публікували раніше.
Час робити булочки!
Тісто, що виросло, осадити і розкачати його в тонкий пласт. Намагайтеся розкачати тісто не товще 5 мм, інакше завитки булочки вийдуть гігантами, а їхня знаменита тануча структура буде менш відчутною.
Пласт розкатаного тіста змастити маслом.
Поверх масла нанести вишневе пюре і посипати цукром, змішаним із корицею.
Дехто змішує всі інгредієнти начинки в пасту, і отриманою пастою натирає пласт із тіста.
Згорнути тісто з начинкою в рулет і розрізати на шматочки завширшки 1,5 см.
Отримані сирі булочки викласти на деко, на якому будете випікати, і залишити їх на час для того, щоб тісто підійшло вдруге. Може знадобиться 30 хвилин поки булочки підійдуть вдруге, залежно від температури і величини виробів. Між булочками залиште по 2 см вільної відстані.
Булочки, що підійшли вдруге, відправити в розігріту духовку до 180°C на 30 хвилин, запікати до рум’яного кольору.
Готові гарячі сінабони добре змастити приготованим кремом.
Прикрасити булочки консервованими вишнями і злегка полити зверху густим джемом, посипати горіхами.
Вишневі сінабони готові. Поєднання вишні та кориці це щось неймовірне.
Коробочка домашніх булочок сіннабон стане гарним подарунком, зробленим власноруч, на День народження, Новий рік або День закоханих, звісно, якщо ви зможете стримати себе в руках і не з’їсти все самому.
