Сир Манури – це популярний вершковий сир, батьківщиною якого вважається Греція.
Основними регіонами виробництва в Греції є Фессалия і Центральна Македонія. Манури більш вершковий, ніж фета, завдяки додаванню вершків в сирну закваску.
Його жирність становить 36-38%, а вміст солі тільки 0,8%, що робить його набагато менш солоним, ніж фета.
Манури має вигляд довгастого конуса, м’яка консистенція і нерівність форми, надають йому особливий, автентичний неакуратний вигляд.
Манури – це м’який і ніжний сир, який готують з овечого або козячого молока.
Енергетична цінність (калорійність): 898 Ккал / 100 г
Склад сиру Манури: овече або козяче молоко, сичужний фермент, закваска молочно-кислих бактерій, сіль.
Як готують сир Манури
Для того, щоб зробити вершковий сир Манури, необхідно змішати сироватку зі свіжої вівці або кози або овечого цільного молока або їх суміші, з додаванням овечого або козячого молока або вершків.
Після фільтрації проводять нагрівання при постійному перемішуванні і інші процедури, в результаті чого сироватка концентрується у верхній частині котла.
Потім утворилася сирну масу поміщають в спеціальні форми з тканиною, де вона стікає протягом 4-5 годин, щоб надати характерну форму вершкового сиру.
Після цього сир Манури переносять в холодильник для охолодження.
Сир Манури легко нарізати, він часом в’язок і дещо не цілісний, але оригінальний сир не повинен розсипатися.
Де застосовують Манури
Цей сорт сиру дуже затребуваний в кулінарії. Це прекрасна закуска, адже такий сир можна вживати навіть без хлібців або крекерів.
Цей сир дуже популярний в якості начинки до Пітам. Сир інтенсивно передає свій смак і запах піті, і тим самим створює неповторний смак всього пирога.
Так само популярні салати з сиром Манури. У грецькій кухні просто невичерпне кількість салатів, які заправляються саме саме цим сиром.
Солонуватий смак Манури додає пікантності будь-якому салатному страви. Він САСТА використовується з фаршированими перцями або фаршированими кальмарами. Манури подають до риби або м’яса.
Сир Манури досить калорійний і не рекомендується тим, хто складає для себе дієту або обмежує себе в харчуванні.
Багато салати радять заправляти іншими видами сиру, оскільки Манури, хоч і містить величезну кількість білка, також має високий відсоток жирності і вуглеводів.
