Фінляндія не отримала визнання як країна кулінарних шедеврів, а й в цій частині північної Європи гастрономічне подорож може стати цікавим досвідом. Фінські кухаря активно використовують лісові ягоди, поєднуючи їх з м’ясом і створюючи незвичайні комбінації. Які страви фінської кухні варто спробувати під час подорожі по Фінляндії?
Головні страви фінської кухні
Блюдо з лосося
Всі види риб, які тільки можна знайти в північних озерах і морях, в Фінляндії навчилися готувати якісно. Окунь, лосось, щука, судак, лящ, плотва – всім видам фіни придумали десятки рецептів приготування. Рибу солять, коптять, гасять, варять, роблять з неї юшку. Під час подорожі по Фінляндії варто спробувати смаженого окуня з ягідним соусом, смажену ряпушку – швидке і популярне блюдо в озерних селах, запеченого з сиром судака. А восени фінські озера дарують багатий улов раків, які прикрашають будь-яке застілля. Також любителям риби сподобається пиріг калакукко – його готують з лосося і житнього тесту. Лосось використовується ще і в рецепті ніжного вершкового супу Лохікейтто, для якого рибу ріжуть кубиками. А трохи пікантності супу надає сік лимона.
Блюдо з оленини
Для любителів м’яса Фінляндія – рай, і це не перебільшення. Одним з цікавих рецептів фінської кухні є смажений олень з маслом обліпихи. Також оленину в’ялять і перед подачею ріжуть найтоншими скибочками. В інших рецептах оленину коптять, а потім згортають в рулети з сиром і хріном. Байдужим нікого не залишить м’ясо в горщику, для приготування якого беруть відразу кілька видів м’яса. Тим, хто ще не пробував куріпку, як раз варто спробувати це м’ясо з брусничним желе і сметанним соусом.
Влітку і восени варто звертати увагу на всі страви з бруквою, з якої роблять запіканки, і грибами. Останні фіни поєднують з м’ясом, додають їх в рагу і супи. Молода картопля – ще один овоч, який фіни їдять із задоволенням. Його готують щодня: роблять пюре з м’ясним соусом, подають з курячою грудкою і олениною, запікають і їдять з кубиками ковбаси і гірчицею. Картопля незмінно присутня в популярному супі Наккісоппа з овочів і ковбаси.
Найпопулярнішу закуску фіни готують з вершкового масла, відомого відмінними смаковими якостями. Його змішують з часником, зеленню, цибулею, а потім просто намазують на хліб.
Фінські напої
У Фінляндії навчилися виробляти відмінні лікери. Виготовлені на основі ягід півночі, вони здивують приємним ароматом і незвичайним смаком. Наприклад, лікери з морошки тут особливо цінуються. Ця ягода – делікатес, багатий природним ароматом і корисний для здоров’я. Такі лікери використовують для приготування кращих коктейлів. Полки фінських магазинів заставлені іншими ягідними лікерами: чорничними, брусничними, обліпихової, журавлинний.
Рекомендується спробувати незвичайний напій – сіма. Він слабоалкогольний і нерідко порівнюється з квасом або медовухою. Сіма готується з заграв меду з родзинками і лимоном. Якщо вийде побувати в Фінляндії взимку, можна дозволити собі кухоль глёга – напою з прянощів, вина, подрібнених цитрусових.
Північні десерти: чим ласують фіни?
Тістечко Рунеберга (Hillosilmä)
У традиційних фінських десертах все так же використовують північні ягоди. Коли відкривається сезон суниці, місцеві починають активно додавати улюблені ласощі в десерти. У магазинах і у вуличних торговців можна купити варення, всіляку випічку – тістечка, булочки, торти. Гордість фінських господинь – пироги, і не прості, а щедро прикрашені ягідним асорті. У випічку тут додають журавлину, малину, брусницю, морошку. Крім пирогів ягоди можна знайти в рецептах желе, рулетів, пудингів, салатів, мармеладу.
Фінська кухня вірна традиціям, тому фіни готують самі або купують в магазинах традиційне печиво. Тут його готують з кмином, з додаванням кукурудзяного борошна, вівса, родзинок, кардамону, меду. Але головним ласощами в Фінляндії довгі роки залишається тістечко Рунеберга. Вважається, що дружина фінського поета зліпила тістечко випадково з меленого мигдалю, бісквітної крихти і борошна. Своє творіння вона прикрасила варенням і подала до столу. Тістечко пішло в народ, ставши досить популярним в Фінляндії.
