У західних країнах люди навіть не роблять спроб приготувати страви азіатської кухні, тому що вони їм здаються занадто складними. Для багатьох суп місо є тим екзотичною стравою, яке вони намагаються, коли єдиний раз в році з’являються в японському ресторані. Навіть суші в останні роки стали більш поширеними, і їх готують тепер всі, хто може, з будь-яких підручних продуктів. Місо до таких популярних страв не відноситься. Як же приготувати цей дивовижний суп самостійно?
Як приготувати місо суп
Інгредієнти для супу місо
Традиційно місо готується лише з двох-трьох продуктів. Це японський бульйон і місо – паста з зброджених соєвих бобів. Приготований суп приправляють нарізаною ріпчастою чи зеленою цибулею і подають гарячим.
Найважча частина приготування – Даші. Це бульйон, що складається з води і пластівців боніто. Пластівці виготовляють з сушеної риби, і саме вони надають супу тонкий аромат морепродуктів. Зараз пластівці боніто не є рідкістю, їх можна придбати в магазинах і відділах японських харчових продуктів, хоча найдешевшими вони бувають тільки на справжніх азіатських ринках.
Як приготувати бульйон Даші
Найважче в приготуванні Даші – підтримка певної температури. Якщо вода занадто гаряча, пластівці переваряться, і аромат риби буде втрачено. Якщо вода занадто холодна, пластівці взагалі не дадуть ніякого аромату.
Візьміть 4-6 склянок води і доведіть на плиті до кипіння, після чого вимкніть газ. Коли вода перестане кипіти, додайте в неї від 1/4 до 1/2 склянки пластівців боніто. Через 30-60 секунд пластівці почнуть опускатися на дно. Коли більша частина їх потоне, бульйон треба процідити через ситечко.
Не турбуйтеся про те, правильно ви приготували Даші чи ні. Хоча його легко зіпсувати, його легко і приготувати. Зіпсувати бульйон можна в тому випадку, якщо вода ще кипіти не перестала, а ви вже кладете пластівці боніто. Тоді смак Даші може вийти досить неприємним. На щастя, пластівці коштують не дуже дорого. Якщо зіпсуєте одну порцію, легко можна приготувати іншу.
Додавання місо
Коли приготований Даші, суп наполовину готовий. Тепер необхідно додати пасту місо. Біла місо, що по-японськи частіше позначається словосполученням «широ місо» є кращою, її теж можна знайти в спецмулистих відділах і магазинах, а також на азіатських ринках. Звичайно додають 2-3 столові ложки місо на 6 склянок бульйону, після чого суп розливають на порційні миски. Блюдо, звичайно, можна подавати на стіл і в великій каструлі, але миски краще тому, що суп в них треба дуже швидко перемішати і відразу ж подавати до столу. У кожну миску добре додати дрібно порізану цибулю-шалот, тофу, гриби або овочі.
