Уміння готувати закусочні рулети – м’ясні, рибні та овочеві, робить честь будь-якій господині. Знаючи, з чого і як можна приготувати таку закуску, ви не раз порадуєте домочадців і гостей, які занудьгували від «коронних» страв і одноманітних напівфабрикатів з магазину, прикрасите святковий стіл. Пропонуємо поповнити скарбничку вдалих кулінарних ідей, ознайомившись з десяткою найцікавіших рецептів несолодкого рулету.
Рецепти закусочних рулетів на святковий стіл
Закусочні рулетики з курки з сиром
Продуктовий набір:
• Великий гранат (1 плід)
• Філе курки (півкілограма)
• Гірчиця, майонез і сіль (додаються за смаком)
• Твердий сир (200 грамів)
Як приготувати соковиті курячі рулети з сиром в духовці
1. Промийте філе під краном. Натріть сумішшю з солі і улюблених спецій, для курки ідеально підходять паприка, каррі, орегано і розмарин.
2. Розберіть гранат на зерна; сир покришите на тертці. Викладайте продукти упереміш на куряче філе – так, щоб начинка була з краю. Звертайте і скріпляйте рулети дерев’яними шпажками.
3. Розкладіть вироби на деку, вистелене пекарським папером. Покрийте соусом з майонезу з гірчицею, можна додати ще трішки приправ.
4. Запікайте міні-рулети в режимі двохсот градусів. На готовність вкаже апетитна рум’яна кірочка.
1. У тому випадку, коли використовується заморожена зелень, її потрібно заздалегідь витягти з холодильника, відтанути і віджати від надлишків води; свіжий шпинат необхідно добре промити і обсушити. Розітріть в блендері і знову злегка відіжміть – маса не повинна бути рідкою.
2. Розділіть жовтки і білки. Жовткову частина змішайте з подрібненим шпинатом.
4. Підмісіть білки, збиті в міцну, стійку піну (швидкість міксера нарощується поступово). Робити це треба не поспішаючи, викладаючи маленькі порції і обережно перемішуючи масу знизу вгору.
5. Розподіліть тісто на застеленому деку (обов’язково змастіть пергамент маслом). Тонкий корж пропечеться приблизно за десять хвилин, в режимі 180 градусів; перевіряти готовність слід через 7-8 хвилин з початку готування – бісквіт правильної кондиції буде пружним і легко відновить форму при натисканні пальцем.
6. Як тільки корж пропечеться, покрийте його чистим аркушем пергаменту і акуратно переверніть деко на стіл. дочекайтеся охолодження.
7. Начинка готується з сиру, бринзи та дрібно нарубаної зелені, сіль і спеції відрегулюйте на особистий смак. Заправте суміш сметаною, щоб вийшла паста. Як варіант, можна взяти м’який вершковий сир – він замінить одночасно і бринзу, і сир.
8. Звільніть подстіла корж від паперу. Покрийте ніжною начинкою, відступаючи кілька сантиметрів від країв.
9. Поверх сирної суміші розкладіть найтонші пластинки сьомги (кісточки попередньо видаляються). Збризніть рибу лимонним соком, щоб відтінити вишуканий смак.
10. Скрутите щільний рулет. Оберніть спершу пергаментом, а потім харчовою плівкою, покладіть на полицю холодильника для просочення. Подачу бажано відкласти до наступного дня.
1. Промийте і обсушіть м’ясо на серветці. Надріжте так, щоб вийшов великий розгорнутий пласт, ретельно відбийте кулінарним молоточком. Присмачите меленим перцем і сіллю.
2. Перелийте вино в сотейник. Киньте духмяні прянощі, витримаєте на повільному вогні близько 6-7 хвилин.
3. Замаринуйте свинину в алкоголі, залишаючи, як мінімум, на одну годину. Пізніше витріть паперовим рушником.
4. Порубаєте інжир невеликими скибочками. Розсипте поверх відбивною і скрутіть щільний рулет. Оберніть шаром фольги, відправте в розігріту піч на одну годину (оптимальний режим нагріву – 220 градусів).
5. Після закінчення терміну приберіть оболонку і переключіться на режим гриля. «Роздягнений» рулет повинен провести в духовці ще хвилин десять, поки не зарум’яниться. При подачі його рекомендується обсипати подрібненою зеленню.
1. Видаліть з м’яса жирові надлишки. Надріжте шматок в поздовжній площині, трохи не доходячи до кінця – повинна вийти своєрідна «книжка». Обсипте баранину сіллю і меленим перцем.
2. Розітріть в блендері зелень, з десяток часниковий часточок, ложку лимонної цедри і 5 ложок оливкової олії. Важливо домогтися пастоподібної консистенції.
3. Розподіліть суміш на половині м’ясної заготовки. Скрутіть баранину в рулет і туго перев’яжіть ниткою, змастити залишками пасти. Приготувати рулет можна в духовці або на грилі.
4. Складіть в блендер промиту і обсушену м’яту, каперси, очищений зубчик часнику, що залишилася цедру лимона, нарізану цибулину і маленький пучок петрушки. Влийте 50 мл оливкової олії і ложку цитрусового соку, перетріть масу до повної однорідності.
5. присолити м’ятний соус за смаком і ще раз розмішайте блендером. Подавайте з гарячими скибочками рулету.
1. Збийте яйця з борошном і молоком. Злегка присолите і приправте за смаком, спечіть пару млинців.
2. Вимийте і обсушіть виноград. Розріжте на половинки.
3. Наріжте бекон максимально тонкими скибочками. Злегка зарумяньте на рослинній олії, всипте виноград і обсмажте все разом протягом трьох-чотирьох хвилин на слабкому вогні. У процесі постійно помішуйте.
4. Розмістіть млинці на стільниці. Присипте натертим сиром, викладіть бекон з виноградом. Скрутіть рулетики, прикрасьте нарубаної зеленню.
