У китайській кухні прийнято готувати більшість страв на сильному вогні. Час термічної обробки при дуже високій температурі зведено до мінімуму. Овочі при швидкій обсмажуванні зберігають свій колір і пружну текстуру. Для приготування їжі китайські кухарі використовують сковорідку з круглим дном і розширюються догори високими стінками. Вона називається вок. Така форма сприяє сильному розігріву масла і швидкої обсмажуванні в ньому зберігаються. Так як не у кожної господині в побуті є вок, то готувати свинину з овочами по-китайськи можна і в звичайній сковороді. У приготуванні страви допоможе адаптований рецепт з фото.
Рецепт свинини з овочами по-китайськи
Складові
0,5кгсвінінабез кісток
1шт.баклажан
1шт.кабачок
1шт.перец солодкий болгарський
1шт.лук ріпчаста
1шт.морковь
2ст. л.соя
2ст. л.уксус рісовий6% або 1 ст. л. простого оцту 9%
1-2зубчікачеснок
2-3шт.помідор
140млмасло растітельное70 мл в маринад + 70 мл для обсмажування
сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати свинину з овочами на сковороді
1. М’ясо вимити. Нарізати його на смужки.
2. Для маринаду з’єднати масло, оцет і сою.
3. М’ясо скласти в миску і залити маринадом. Залишити його на півгодини.
4. Розігріти масло в сковороді. Кинути в нього розрізаний часник. Потримати його в гарячому маслі до рум’яної скоринки. Після чого вийняти його з масла.
5. Покласти м’ясо і обсмажити його до світло-коричневої скоринки. Щоб на сковорідку не встиг виділитися занадто багато соку, м’ясо смажити двома – трьома партіями.
6. Обжаренное м’ясо викласти в миску.
7. Нарізати часточками цибулю.
Обсмажити його близько 2-3 хвилин.
8. Нарізати моркву слайсами. Скибочки повинні бути дуже тонкими.
Морква відправити до цибулі. Смажити 2 хвилини.
9. Тонко нарізати баклажани.
Додати їх на сковорідку на три хвилини. Якщо вони взяли занадто багато масла, то його можна підлити.
10. Нарізаний перець додати до овочів.
11. Молоді кабачки також нарізати на тонкі скибочки. Покласти їх на сковорідку, смажити пару хвилин.
12. Через хвилину покласти помідори. Прянощі додати за смаком і бажанням, овочі присолити зовсім небагато, так як м’ясо маринувалося в соусі з сої. Він уже містить сіль.
13. Відразу за помідорами в сковороду повернути м’ясо і прогріти свинину з овочами протягом 3-4 хвилин.
Так як овочі готувалися дуже швидко на сильному вогні, вони не втратили свого кольору і свинина з овочами виглядає привабливо, а її смак не залишить нікого байдужим. Піала відвареного рису замінить хліб і додасть трапезі національний колорит.
