Заморська крупа – гречка

Поговоримо про гречку. Ця крупа, настільки поширена в Росії, прийшла до нас з-за моря. Вважається, що її привезли з Греції – звідси «гречка», хоча є й інший варіант – «татарка» ─ так її називають на півночі Росії. Насправді в дикорослому вигляді цей злак зустрічається повсюдно. Вважається, що вперше обробляти гречку почали в горах Непалу і Північної Індії приблизно 6 тисяч років тому. Страви з гречаної муки є в азіатській кухні, а в магазинах Європи, що спеціалізуються на здорове харчування, можна купити зелену гречку.

цвітіння гречихи
цвітіння гречки

Гречка – основа дієтичного харчування

Але саме на Русі гречана каша стала популярною і улюбленою. Існує безліч варіантів приготування цього ситного і корисного страви – з грибами, вареними яйцями, сиром, зеленню і овочами. Чудово гречка поєднується з м’ясом. Це набагато більш здорова комбінація, ніж звичні макарони і картопля як гарнір.

Калорійність гречки

Гречка може стати основою збалансованого дієтичного харчування. У ній зовсім небагато калорій, є залізо, мідь і марганець, вітаміни групи В, А, Е і PP, бета-каротин. Суха гречана крупа – ядриця містить приблизно 340 Ккал на 100 г. При варінні крупа розварюється, і обсяг її значно збільшується – майже в три рази, тому в 100 г готової гречаної каші без солі і масла – вже всього 110 Ккал.

Велика частина калорій доводиться на так звані повільні вуглеводи (64%), які поступово засвоюються організмом і викликають тривале відчуття насичення. За це і цінують гречку дієтологи. Зрозуміло, при додаванні масла або цукру калорійність готового блюда зростає, тому не варто з ними перестаратися.

ядриця - крупа из целых зерен гречки
Ядриця – крупа з цілих зерен гречки

Дієта на гречці

У 100 г відвареної або запареною крупи міститься приблизно 4.2 г білка, 21.3 г вуглеводів і близько 3 г жиру. Її можна вживати протягом досить довгого часу без шкоди для організму. Тому гречана дієта так популярна в останні роки. До того ж вона не вимагає великих витрат і дуже проста в приготуванні.

Класична гречана дієта – це вживання протягом дня декількох порцій запареною гречки в поєднанні зі знежиреним кефіром і великою кількістю гарячих напоїв. Тим, кому важко винести одноманітність, дозволяється додавати до щоденного раціону трохи сирих фруктів, краще зелених яблук, або овочів і зелені.



гречана каша
Гречана каша

Як приготувати гречку

Найпростіший спосіб – залити крупу окропом у співвідношенні 1: 2 в термосі або каструльці, щільно закрити кришку і помістити в тепле місце. Найкраще це робити на ніч. Тоді вже з ранку ви зможете почати курс правильного харчування. Можна зварити кашу на воді в тій же пропорції. Вона буде готова через 15 хвилин. Тим, хто любить більш в’язку консистенцію, радимо додати ще півсклянки води, в ось сіль, масло і цукор не класти в гречану кашу ні в якому разі.

Спочатку важко вгадати потрібну кількість – заваріть побільше гречки. Протягом дня дозволяється їсти її вдосталь, розділяючи на невеликі порції – не більше 200 м Загалом має бути від 3 до 6 прийомів їжі, останній – за 3 – 3.5 години до сну. На ніч краще випити склянку знежиреного кефіру. Якщо важко є несолону кашу всухом’ятку, запивайте її зеленим чаєм або кефіром. Можна додати крапельку соєвого соусу. За тиждень суворої гречаної дієти вдається скинути до 7-10 кг. В середньому 1 кг в день. Йде зайва вода, підтягується живіт, зменшуються прояви целюліту.

Не варто довго сидіти на дієті ─ зазвичай вистачає декількох днів, щоб надіти улюблену сукню або джинси. Максимальний допустимий термін дотримання зазначеного режиму харчування – 2 тижні. Все-таки це монодієта, організм недоотримує жирів і білків. Щоб зменшити ризик, можна доповнити раціон полівітамінами і вживати в день не менше 1.5 літрів рідини – чистої води, трав’яних чаїв.

Гречана каша з грибами та цибулею

Гречана крупа прекрасно підходить для раціону спортсменів, корисна дітям і людям похилого віку. Вона ідеальна для діабетиків і осіб із захворюваннями серцево-судинної системи. З неї можна приготувати багато смачних і корисних страв.

Ось, наприклад, простий рецепт розсипчастої каші з грибами та цибулею. Для її приготування можна взяти як свіжі, так і сухі гриби, додати в соус морквину або кабачки. Свіжі гриби, гливи або шампіньйони, смажать окремо на невеликій кількості рослинного масла, змішують з готовою кашею і обсмаженою цибулею, прогрівають. Сухі білі гриби потрібно замочити на кілька годин, а потім злегка відварити. На отриманому грибному відварі можна приготувати розсипчасту гречану кашу – вона буде особливо ароматною. Хороша до каші і підлива з грибами, морквою і цибулею – вона перетворить смак звичного блюда і допоможе скоротати пост. Суху крупу краще попередньо злегка прожарити на сковороді без масла – смак буде більш вираженим.

Спробуйте додати в гречану кашу зварені круто і подрібнені яйця і обсмажену цибулю. Масло краще взяти вершкове. Звичайно, таке блюдо буде більш калорійним, але зате чудово підійде для сніданку всієї родини. Смачного!