Що спробувати в Угорщині з їжі: найкращі страви, десерти та напої

Пряна, різноманітна і ситна – так в трьох словах можна охарактеризувати кухню Угорщини. Національна особливість угорської кухні – суміш національних звичок і традицій, принесених з Туреччини, Італії та слов’янських країн, яка не залишає байдужими гурманів з усього світу. За кількістю смачних страв національна угорська кухня не поступається французькій або іспанській, а відвідування ресторанів повинно стати одним з головних пунктів туристичної програми. Що спробувати в Угорщині з їжі в першу чергу?

Головні страви і продукти угорської кухні

Кухня Угорщини славиться використанням щедрого кількості овочів, м’яса і спецій. Головна страва ось уже кілька століть – гуляш. Це густий суп з тушкованих шматочків телятини і яловичини, шпику, паприки, картоплі і цибулі. З давніх-давен гуляш був селянської і пастушої їжею і готувався на багатті у великих казанах. Слава страви поширилася далеко за межі Угорщини, та й на батьківщині без нього не уявляють життя: тут навіть проводяться фестивалі гуляшу.

У числі найбільш популярних страв в Угорщині – паприкаш. Його готують з курячого м’яса, яке перчать, солять, обсмажують, а потім тушкують з перцем, часником, бульйоном і сметаною. Папрікаш зазвичай подають з макаронними виробами або легким овочевим салатом. Ще одна характерна блюдо – суп з м’яса і овочів, поданий в буханці хліба.

Здавалося б, кухня Угорщини схожа на багато європейських кухні. Але в ній знайшлося місце незвичайним стравам. До таких належить Турошчуса, яке готується з домашньої локшини. Її відварюють у воді з додаванням жиру, потім викладають на тарілку разом з підсмаженими шкварками. Блюдо доповнюють сиром і сметаною.

Річки та озера Угорщини дають країні велика кількість риби. Тут ловляться щука, короп, сом, з яких готують знаменитий гострий угорський рибний суп халасле. Рибу ріжуть на дрібні шматки і злегка обсмажують з цибулею і томатним соусом. Потім додають великі шматки, воду, паприку і варять до готовності.

Фёзелек – оригінальне угорську страву, аналог якому важко знайти в кухнях інших країн. З одного боку, це суп, з іншого – густе овочеве рагу. У деяких містах Угорщини є кафе, які спеціалізуються на приготуванні різних видів страви. Фёзелек готують з капусти, баклажанів, перцю, кабачків. Овочі нарізають невеликими шматками, гасять, додають тертий картопля або суміш борошна і сметани. Зазвичай фёзелек сервірують з яйцем, звареним круто.

Широке застосування в угорській гастрономії знайшлося сиру вурда, який роблять з овечого молока і сироватки. За смаком він нагадує адигейський сир. вурду додають в випічку, їдять як сир або подають з сіллю.

Як фаст-фуду в Угорщині готують лангош – дріжджову коржик, обсмажену в киплячій олії. Зверху кладуть сметану, сир, часниковий соус, ковбасу або суміш декількох інгредієнтів. Є дві версії походження лангош: хтось пов’язує появу страви з давньоримськими часом, хтось стверджує, що рецепт коржі завезли в період турецького панування.

Угорська солодка випічка та десерти

У будь-якій кухні світу особливе місце займають десерти. В Угорщині на солодке часто подають штрудель ретеш, який начиняють черешнею і посипають корицею і цукровою пудрою. Приготувати ретеш правильно досить важко – тісто для цього штруделя повинно бути тонким. Іноді начинкою для десерту виступають яблука, горіхи, мак. Але є і варіанти для тих, хто не любить солодке: з м’ясом, грибами, капустою, рибою. Також на десерт в Угорщині їдять млинці з солодкими начинками. У святкові дні на вулицях можна покуштувати випічку кюртёшкалач, яку посипають корицею.

Ласунам в Угорщині не можна пройти повз місцевих тортів. У будь-кондитерської можна купити знаменитий «Естерхазі»З додаванням коньяку і мигдалю. Чи не менше відомий торт «Добош»З п’яти коржів, просочений шоколадним кремом і покритий карамельною глазур’ю. Вперше його представили на угорській Національній виставці в 1880-х роках. Оригінальний рецепт мало хто знає кондитери, тому в Угорщині можна зустріти різні варіації торта «Добош».

Угорські напої

Найвідоміший з угорських напоїв – токайське вино. Це вид білих десертних вин, приготованих з підв’яленого на сонці винограду. Унікальний спосіб виробництва надає Токайським винам смак меду і родзинок, а також фірмовий бурштиновий колір. Токайське вино добре поєднується з будь-якими угорськими стравами. Ще одна гордість місцевих виробників – вино з області Бадачонь. Його роблять з винограду, що виріс на вулканічному грунті.

Крім вин в Угорщині поширений фруктовий бренді «палінка». Його готують за типом ракії з груш, абрикосів, яблук або слив. «Палінка» може мати різні смакові відтінки, які залежать від терміну витримки. Національним напоєм визнаний лікер «Унікум». Його готують на основі 40 трав і витримують у дубових бочках.