Сир Латтер – це напівтвердий витриманий сир, виготовлений за традиційною італійської рецептурі з коров’ячого молока.
Латтер має ніжний, вершковим, злегка пікантним смаком, який сир набуває в процесі визрівання.
У нашій країні можна зустріти сир Латтер Лефкада, виробник ТД «Миколаїв і сини» ( «Сири Лефкада»).
Сімейне підприємство «Миколаїв і сини» – це новий проект сім’ї Ніколаєвих з виробництва екологічно чистих продуктів харчування, високоякісного російського вина.
Засновник підприємства – Михайло Іванович Миколаїв, творець винного господарства «Лефкада» в Краснодарському краї. Сьогодні цим проектом керує його син – Михайло Михайлович Миколаїв.
Сироробний була запущена в 2009 році на території долини Лефкада в Кримському районі Краснодарського краю. У 2011 році ми почали випускати сири за італійською технологією
Для того, щоб сир відповідав стандартам, корови, чиє молоко використовується при приготуванні сирів, влітку з ранку до вечора без прив’язі пасуться на зелених луках, а взимку отримують спеціальні свіжі корми і містяться в просторих приміщеннях.
Харчова цінність в 100 г продукту:
білок – 31,8 г,
жири – 47,8- 71,7 м
Енергетична цінність 560,5-775,6 ккал.
Термін зберігання – 30 діб.
Виготовляють цей сир за традиційною італійської рецептурі на заквасці з сирого коров’ячого молока власного виробництва.
Сир Латтер має великі форми по 10 кілограм визрівають 3-4 місяці.
Чим довше витримка, тим цікавіше структура сиру. Згодом він стає ще більш ніжним.
Сир Латтер Лефкада ідеально поєднується з італійськими стравами в тертому вигляді, в свіжому фруктами, з сухим або напівсухим червоним вином.
Прекрасно Латтер підходить для приготування сирних супів.
Подавати Латтер слід після гарячих страв з горіхами або виноградом в супроводі червоного вина.
Перед вживанням потрібно дати сиру відлежатися 15 хвилин при кімнатній температурі.
Рецепт штруделя з сиром Латтер
Складові:
листкове бездріжджове тісто – 300 г
сир Латтер Лефкада – 350 г,
картопля – 2-3 шт.,
жовток яйця – 1 шт.,
1,5 ст. л. борошно – 2 ст.лю
1,5 ст. л. вершкове масло – 1,5 ст.л.
молоко – 0,5 л
сіль за смаком
Як приготувати картопляний штрудель з сиром Латтер:
Картоплю відварити в мундирі, очистіть, розімніть і посоліть.
2/3 частини сиру натріть на тертці і змішайте з картоплею.
Тісто розкачати у вигляді прямокутника, викладіть на нього картопляне пюре посередині і скачайте рулет, защипуючи краю.
Змастіть рулет жовтком і випікайте в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів до золотистої скоринки.
Що залишився сир наріжте кубиками, розтопіть масло і обсмажте в ньому борошно протягом 2-3-х хвилин.
Додайте молоко і сир, постійно помішуючи протягом 5 хвилин, поки сир повністю не розтопиться.
Подавати скибочки штруделя потрібно з сирним соусом, а поєднувати блюдо краще з сухим або напівсухим червоним вином.
