Класичними смаками варення сьогодні нікого не здивуєш, варення тропічних смаків виходить дороге за собівартістю, а з’їдаєш його в два прийоми. Кашеварня підібрала 5 смаків варення, спробувавши які, ви ніколи не вгадаєте, з чого вони зроблені. А найголовніше – ціни в сезон, на основні складові цих рецептів, смішні.
5 фантастичних смаків варення з простих і дешевих продуктів
Гарбузово-яблучний джем
Цей джем справжнє відкриття, за смаком нагадує апельсинове. Гарбуз нарізати кубиками і зварити до м’якості. Яблуко нарізати кубиками і з’єднати з гарбузом. Цукор залити 250 мл. води, додати цедру лимона, варити сироп 3-5 хвилин після закипання. Гарбуз із яблуками залити сиропом, дати настоятися 2-3 години. Довести до кипіння, додати гілочки розмарину, варити 2 хвилини, остудити. Повторити процедуру. Розмарин прибрати, вміст пюрирувати за допомогою блендера. Довести востаннє до кипіння, і залити киплячий джем по стерилізованих банках.
Варення з кабачків
За смаком нагадує ананасове варення. Якщо додати 2 ч.л. агар-агару, то варення набуває приємної джемоподібної консистенції. Якщо використовуєте агар-агар, його попередньо замочити на кілька годин у воді. Кабачки очистити від шкірки і порізати кубиками, з лимона зняти цедру, видалити білий гіркий прошарок між цедрою і лимоном, і викинути його, лимон порізати на часточки. Кабачки засипати цукром, цедрою і лимоном, залишити на 2-3 години. Варення довести до кипіння і варити 30 хвилин на маленькому вогні, остудити. Знову довести до кипіння і варити ще 30 хвилин, кабачки мають стати прозорими і м’якими, спробуйте на смак. Кабачки виділяють багато води, тому за 10 хвилин до закінчення варіння, додайте агар-агар разом із водою, де він настоювався.
Варення з кавунових кірок
Шкірки очистити від твердого зеленого шару, білу м’якоть порізати на прямокутники або смужки. В 1 склянці теплої води розчинити соду, додати ще 5 склянок води і залити кірки содовим розчином, залишити на 3 години. Содовий розчин злити, а кірки добре промити. Цукор залити 2 склянками води і зварити сироп. Киплячим сиропом залити кірки, довести до кипіння, додати палички кориці та гілочки гвоздики, варити 20 хвилин. Дати повністю охолонути. Довести знову до кипіння і варити доки кірки не стануть прозорими, приблизно 1 годину. Варення залишити на ніч настоюватися, наступного дня довести до кипіння і закупорити по стерилізованих банках.
Морквяне варення
Моркву натерти на великій або середній тертці. Засипати моркву цукром і залишити на ніч. З апельсина зняти цедру, видалити білий шар, який надає гіркоти, апельсин порізати. У моркву додати 100 мл. води, довести до кипіння. Додати цедру і лимон, варити 30 хвилин після закипання, прибрати з вогню, остудити. Знову довести до кипіння і варити ще 30 хвилин, спробувати на смак, морква має бути м’якою і злегка прозорою.
Пряні яблука з корицею
За цим рецептом яблука виходять желейними цукатами, а поєднання яблука і кориці подобається всім. З яблук видалити серцевини і порізати на кубики. Замочити яблука в розчині 1 ст.л. соди на 1 л. води на кілька годин. Воду злити, яблука добре промити. Зварити сироп із цукру і 250 мл. води, залити яблука і довести до кипіння та варити 1 хвилину, прибрати з вогню, дати постояти 1 годину. Виконати процедуру 3 рази, після 1 разу додати корицю (можна мелену, 2-3 ч. л.), а потім.л.), пару гілочок гвоздики. Останній раз кип’ятити 10-15 хвилин, яблука стали прозорими – значить варення готове.
