Добре коли продукт після купівлі можна використати на всі 100%, пропоную рецепт варення з кавунових кірок. У готовому вигляді складно розгадати, що ці солоденькі цукатики колись були твердою шкіркою.
Інгредієнти
Кавунові кірки – 1 кг
Цукор – 1,5 кг
Сода – 1 ч.л.
Вода для сиропу – 2 ст.(по 250мл)
Вода для замочування шкірок – 6 ст. л.(по 250мл)
Кориця, гвоздика – за бажанням
Процес приготування
Кавунові кірки очистити від верхнього зеленого щільного зеленого шару. Білу м’якоть помити, порізати кубиками.
Далі кірки потрібно замочити в розчині соди, ця процедура допоможе їм зберегти форму. В одній склянці теплої води розчинити соду, влити в посудину, де настоюватимуться шкірки, і додати інших 5 склянок холодної води, помістити туди шкірки і залишити на 3 години.
Воду з содового розчину злити, а кірки добре помити під проточною водою.
Зварити сироп: цукор висипати в каструлю і залити водою, варити весь час помішуючи, довести до кипіння і варити ще хвилини 3-4. Кавунові кірки за допомогою шумівки помістити в сироп (або кірки залити сиропом), довести варення до кипіння і варити на мінімальному вогні 20 хвилин. Далі варення прибрати з вогню і дати повністю охолонути і настоятися.
У варення додати корицю і гвоздику, довести до кипіння і варити на мінімальному вогні, поки кірки не стануть прозорого кольору. Варення періодично помішувати і прибирати піну. Другий етап варіння займе близько години, коли кірки стануть прозорими і м’якими, варення вимкнути і залишити на ніч настоюватися. Наступного дня довести до кипіння і закрити по стерильних банках. Кавунові кірки можна варити цілими, а потім за допомогою форм вирізати фігурки і використовувати для прикрашання тортів.
