Грушеве варення це улюблені ласощі до чаю в холодну зиму. Варити його зовсім не складно.
Інгредієнти
- Груші – 1 кг
- Цукор – 1-1,2 кг
- Вода – 2 ст.
Процес приготування
Варення з груш прийнято варити зі шкіркою або без неї. Найбільш підходящі груші для варення не надто солодких сортів зі щільною і соковитою м’якоттю. Груші підготувати: видалити серцевину, розрізати на половинки, четвертинки, або кубики товщиною приблизно 2 см.
У киплячій воді груші пробланшувати 2-3 хвилини й одразу охолодити холодною водою.
Воду, в якій бланшували груші використовувати для сиропу. Взяти половину норми води і цукру і варити сироп, довести до готовності, зняти з вогню і залити сиропом груші, дати настоятися 4 години. Потім сироп зцідити, додати решту води і цукру, зварити його і, поклавши груші, довести варення до готовності (варити в 3-4 прийоми).
Якщо груші занадто солодкі, то можна додати трохи лимонної кислоти (1 г.кислоти на 1 кг. груш). Це покращує смак варення і запобігає зацукровуванню.