У сезон грунтових овочів, крім вживання їх в свіжому вигляді, можна готувати різні соління. Це ще не заготовки про запас на довгий зимовий період, це приготування малосольних овочів для вживання в їжу.
Найчастіше роблять малосольні огірочки, а й малосольні помідори швидкого приготування з часником, приготовані шляхом природного сквашування без додавання оцту, виходять смачними і корисними.
Рецепт швидких малосольних помідорів з часником
Для приготування малосольних помідорів за три дні потрібно:
2,0 – 2,3 кг дрібних помідорів;
головка свіжого часнику;
30 г зеленого кропу + 1 парасольку або ложка насіння;
30 – 40 г солі;
літр води;
30 – 40 г цукру;
інші прянощі за бажанням.
Як швидко приготувати малосольні помідори з часником
1. Помідори залити водою. Дати їм полежати чверть години і добре вимити.
2. Закип’ятити літр або трохи більше води. Всипати в окріп сіль і цукор. Після цього остудити розсіл до + 80 + 85 градусів.
3. У підходящий посуд скласти нарізаний кріп, часник, насіння кропу. Можна додати трохи нарізаної моркви, перців овочевих, солодких і гострих.
4. З помідор гострим тонким ножем вирізати місце прикріплення плодоніжки.
5. У підходяще відерце або каструлю скласти помідори, перекладаючи їх зеленню.
6. Залити помідори теплим розсолом.
7. Накрити тарілкою і залишити на дві доби при кімнатній температурі, потім на добу поставити посуд з малосольними помідорами в холодильник.
На четвертий день малосольні помідори з часником швидкого приготування можна подавати на стіл як закуску або доповнення до страв з картоплі.
