Хачапурі – відомі грузинські коржі з сиром. Хачапурі по-аджарський печуть у формі човників з дріжджового тіста, зверху випускають яйце, кладуть шматочок масла. Приготувати аджарські хачапурі можна на домашній кухні. З цим рецептом впорається будь-яка домогосподарка, якій знайомі навички роботи з дріжджовим тестом.
Хачапурі човники з дріжджового тіста
Складові
400-450гмука пшеничне
300гсир твердий
220млмолоко
50гмасло вершкове
7гдрожжі сухі
5гсоль
20гсахар
4-5шт.яйцо куріноеяіц – за кількістю хачапурі
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати хачапурі по-аджарський
1. Для хачапурі замішують звичайне дріжджове тісто. Для цього 300 грам борошна змішують з сухими дріжджами, сіллю і цукром. Суху суміш всипають в тепле молоко. Замішують тісто. При необхідності підсипають трохи борошна.
2. Тесту дають годину на підйом.
3. Сир труть на тертці. В ідеалі добре знайти сулугуні, але в умовах міста підійде сир "голландський", "радянський", "чеддер".
4. Від готового тіста відокремлюють шматок вагою близько 100 – 110 г. Формують корж. В її центр кладуть сир.
5. Формують човник.
Для цього дві сторони скачують до середини – це будуть "борту" човники, а дві залишилися боку з’єднують один з одним.
6. зліплені човник з сиром акуратно перекладають на деко.
Ставлять в гарячу духовку. Температура в ній повинна бути 180 градусів.
7. Коли тісто підрум’яниться, в центр човники акуратно випускають сире яйце.
8. Через 2-3 хвилини, коли білок почне схоплюватися, а жовток залишиться рідким, хачапурі по-аджарський виймають з духовки.
У центр кладуть шматочок масла і відразу подають на стіл. Є хачапурі потрібно гарячими.
Можна спочатку відламати шматочок тесту і вибрати з середини жовток з маслом, потім те ж саме зробити і з розплавленим сиром, поки від човники не залишиться тільки дно. Його з’їдають останнім.
