Королівська шарлотка з сиром з бісквітних рулетів є вишуканим і оригінальним десертом. Незважаючи на гучну назву, готується такий торт легко і досить швидко, особливо, якщо головний інгредієнт – рулети, приготувати заздалегідь. Щоб прискорити процес, рулети можна купити готові.
Покроковий рецепт королівської шарлотки з сиром
Для бісквітних рулетів:
• пшеничне борошно – шість столових ложок;
• курячі яйця – шість штук;
• цукровий пісок – шість столових ложок;
• сметана – три столових ложки;
• розпушувач або порошок для випічки – одна пачка;
• вершки для крему – триста міліграмів;
• цукор – сто грам.
Для начинки:
• домашній жирний сир – чотириста грамів;
• густа сметана – п’ятсот міліграм;
• цукор – триста грам;
• желе (зі смаком ківі або агрусу) – одна пачка;
• стиглі банани – дві штуки;
• невеликі мандарини – три штуки;
• желатин – дві пачки.
Як приготувати сирну королівську шарлотку з бісквітних рулетів
Бісквітні рулети для королівської шарлотки
1. Відокремлені від жовтків білки збити, додаючи порціями цукор, поки білки не перетворяться в щільну і стійку масу.
2. Сметану розмішати з половиною розпушувача, відставити набухати.
3. Жовтки збити в однорідну масу, вилити в білки. Додати набряклі сметану, і все обережно розмішати лопаткою.
4. У просіяне борошно всипати розпушувач, розмішати і поступово додавати до збитим білкам, кожен раз акуратно розмішуючи тісто лопаткою.
5. Підготовлене тісто розділити на дві рівномірні частини, вилити кожну в деко застелене пергаментом або фольгою (рада – пергамент не змащувати, а змастити рослинним малому дно дека під ним, а фольгу слід змастити маслом і присипати борошном). Випікати рулети десять – п’ятнадцять хвилин, стежачи, щоб краю рулетів не надто зарум’янилися, інакше при скручуванні вони можуть поламатися.
6. Ще гаряче тісто посипати цукровою пудрою (вона не дасть бісквіту злипнутися) і за допомогою рушника згорнути рулетами. дати охолонути.
7. Вершки збити з цукром, поки вони не придбають консистенцію густого крему.
8. Рулети, що охололи розгорнути, змастити кремом і знову загорнути. Залишити, щоб трохи просочилися, так їх легше буде нарізати.
Начинка з сиру для рулетів
9. Поки просочуються рулети, саме час приготувати начинку. Желатин висипати в банку, залити гарячою (не крутим окропом) водою, розмішати до розчинення і залишити остигати.
10. Желе розчинити в гарячій воді, вилити в неглибоку ємність і поставити в холодильник для застигання.
11. Сир розтерти за допомогою блендера. Сметану збити з цукром і розмішати з сиром до стану густого крему.
12. Фрукти очистити, банани розрізати уздовж і нарізати невеликими кільцями, мандарини розділити на часточки. Готове желе порізати великими кубиками.
13. Желатин влити в сирну масу, розмішати і розділити на дві рівні частини. В одну половину додати фрукти, в іншу – кубики з желе.
Збірка торта
14. Кожен рулет порізати скибочками, товщиною не більше 1,5 см і викласти їх в куполоподібну миску, застелену харчовою плівкою, з боків і всьому дну, щоб усередині був вільний простір. Вилити сирну масу з желе, і залишити на кілька хвилин в холодильнику, щоб крем застиг. Коли маса при натисканні пальцем будуть пружною і застиглою, викласти на неї кружечки рулету, як прошарок між начинками, і вилити сирну масу з фруктами. Шарлотку знову залишити на деякий час в холодильнику, щоб крем застиг. Викласти залишилися шматочки рулету на торт і поставити на ніч у холодильник.
На наступний день накрити ємність з шарлоткою плоским блюдом або підносом, і обережно перевернути.
Готову королівську шарлотку з сиром можна додатково прикрасити збитими вершками, шматочками фруктів або ягід і посипати шоколадною стружкою.
Більш апетитно і оригінально виглядає королівська шарлотка, якщо використовувати рулети різних кольорів, наприклад, з білого і шоколадного тесту.
Торт королівська шарлотка з бісквітних рулетів дуже барвисто і цікаво виглядає в розрізі.
