Солянка, в звичному розумінні цього слова, асоціюється у більшості з першою стравою. Особливість солянки в змішуванні дуже різних продуктів – кислих, солоних, гострих, а також в додаванні різних видів м’яса або риби. Обов’язкова наявність прянощів в великій кількості – петрушки, кропу, перцю та ін.
Однак, існують і інші рецепти, що ховаються під цією назвою. М’ясна солянка по-грузинськи має не так багато спільного з традиційною солянкою, хоча деяку схожість простежити можна. Наприклад, в поєднанні кислого, солоного і гострого. Блюдо виходить дуже смачним, з незвичайною кислинкою.
Рецепт солянки по-грузинськи
Складові
0,5кгсвініна
2-3шт.лук ріпчаста
2шт.огурецмарінованний
2ст. л.паста томатна
1-2зубчікачеснок
0,5стаканавінокрасное
300-400млбульонмясной
масло рослинне
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати солянку по-грузинськи
Для солянки по-грузинськи підійде практично будь-яке м’ясо. Дуже смачною вона виходить зі свинячої лопатки, але підійдуть і інші частини: філе, кострец або вирізка. Якщо немає свинини, замініть яловичиною, але в такому випадку час готування збільшиться. Щоб прискорити його, яловичину краще попередньо відварити. Отже, вбрання м’ясо потрібно обмити, при необхідності видалити сухожилля і порізати шматочками або смужками.
Лук очистити і нарубати. Чим більше цибулі, тим соковитіше вийде м’ясо.
Тепер потрібно розігріти олію на сковороді. Замість масла можна використовувати свинячий жир або сало. Коли олія нагріється, в сковорідку викладаються цибулю і м’ясо. Їх обсмажують кілька хвилин, доводити м’ясо до готовності на цьому етапі не потрібно.
Поки цибуля і м’ясо обсмажуються, потрібно очистити і нарізати солоні огірки. Їх, з успіхом, замінюють солоними кабачками або патиссонами – відмінностей у смаку готового блюда не буде.
У невисоку каструлю (або чашу мультиварки) перекладається обсмажене з цибулею м’ясо, до нього висипаються нарізані огірки, часник (нарізати або пропустити через прес), вино, бульйон і томатна паста. Її цілком можна замінити саморобним томатом або декількома свіжими помідорами. Томат і помідори зроблять солянку менш густий. Якщо хочеться погуще, додайте трохи борошна, заздалегідь розмішавши її в склянці з бульйоном. Тепер блюдо потрібно посолити, накрити кришкою і залишити гаситися на 30 – 40 хвилин. Кілька разів за час приготування солянку можна перемішати.
Перед подачею на стіл солянку по-грузинськи потрібно обов’язково присипати зеленню – відмінно підійде петрушка або кріп. Також можна додати інші прянощі – зиру, кінзу, коріандр. Любителі гострих страв можуть додати мелений або свіжий червоний перець.
Перед подачею на стіл солянку по-грузинськи потрібно обов’язково присипати зеленню – відмінно підійде петрушка або кріп. Також можна додати інші прянощі – зиру, кінзу, коріандр. Любителі гострих страв можуть додати мелений або свіжий червоний перець.
