Гастрономія в жарку пору: що на столах італійців влітку

Чудова їжа – то, ніж Італія незмінно пишається. Лазанья, піца і інші смачні, і досить важкі, страви користуються попитом у туристів. Але в літній період самі італійці виберуть щось легке і свіже. Місцеві проводять відпустку біля моря або озер, тому на столі завжди багато морепродуктів в поєднанні з білим вином. Що ще можна спробувати в Італії влітку?

Головні літні страви Італії

Літо – час задоволень. Тому італійці не проводять годинник за приготуванням страв. Головне, щоб їжа була освіжаючою і не забирала багато часу. Одне з найпростіших літніх страв – макарони з томатами. Воно завжди має успіх як серед італійців, так і серед туристів. Для приготування використовують помідори сорту кампари або черрі, свіжий базилік, часник і сир (пармезан або моцарелла). Готову пасту змішують з інгредієнтами і оливковою олією. Якщо більше до душі страви з рису, можна спробувати рисовий салат. До головного інгредієнта додають огірки, шинку, домашній майонез, тунець, яйця і помідори. Все змішують і кілька годин охолоджують перед подачею. Іноді рис замінюють макаронами.

З Тоскани по всій Італії поширилося блюдо Панцанелла, яке часто зустрічається на літньому столі. У справжньому рецепті присутній черствий хліб, який змішують з червоною цибулею, базиліком, оливковою олією і оцтом. Відомі варіанти Панцанелла, в яких використовують яйця, оливки, селеру, сир і пармскую шинку. До речі, таке просте блюдо має довгу історію. Вважається, що Панцанелла їли ще в Середньовіччі.

Влітку італійці часто замовляють карпаччо з сирої телятини. Для приготування цієї закуски беруть вирізку найвищої якості. М’ясо повинно бути виключно свіжим. Телятину нарізують тонко, розподіляють по тарілці і посипають руколою, перцем і пармезаном, поливають соком лимона.

Легкі літні закуски також готують з пармской шинки і дині. Знову ж, інгредієнти беруть тільки кращі: якісну шинку і соковиту диню. Довгі роки місцеве населення не змінює салату капрезе. Він являє собою мікс з найбільш знакових компонентів італійської кухні: томатів, моцарелли і свіжого базиліку. Пара крапель оливкової олії доповнює блюдо. У деяких випадках в капрезе додають оливки і анчоуси. Інгредієнти змішують або, що теж поширене, кладуть на тарілку шарами.

Універсальний річний рецепт, який знають всі італійці, – баклажанні сендвічі. Якщо хочеться перекусити чимось смачним, потрібно приготувати суміш з баклажанів, перцю, оцту, оливок і томатів. Всі інгредієнти повинні змішатися в м’яку масу. Коли аромати з’єднаються, суміш кладуть на шматок хліба, додають шматочок моцарели, базилік і домашній майонез.

Звичайно, влітку італійці не обходяться без морепродуктів. Рибу та інші дари моря готують просто і без надмірностей: поливають соком лимона і смажать на грилі. А креветки використовують для приготування холодних супів і освіжаючих салатів.

Літні десерти і напої італійців

Найсмачніший і легкий десерт у літній Італії готують так: беруть суміш фруктів, приправляють лимонним або апельсиновим соком і іноді лікером. В охолодженому вигляді він замінює морозиво і чимось нагадує фруктовий салат. Можна побалувати себе вишневим пирогом. Для нього беруть вишню, зварену з лимонною цедрою. Пиріг готується до золотистої скоринки і подається гарячим або охолодженим.

У літню пору італійці їдять кростату – пиріг з різними начинками. Його готують з розсипчастого пісочного тіста. Зверху пиріг прикрашають шоколадом, сиром, сиром, але найчастіше – сезонними ягодами і густими джемами.

Що стосується напоїв, то немає рівних річним італійським коктейлів. Кожен напій родом з якогось певного регіону. Тому, дегустуючи напої, можна відправитися в гастрономічний тур по всій країні. Венето подарував країні Белліні, який став класикою. Традиційно для приготування беруть вино Просекко і свіже персикове пюре. До речі, замість вина можна замовити Белліні з горілкою або джином, а то і зовсім віддати перевагу безалкогольний варіант.

Не гірше освіжають коктейлі з Апероль Шприцом, які в Італії п’ють на всіх літніх вечірках. Основою напоїв служить знаменитий апаратів з апельсинів і ароматних трав. Коктейлі з Апероль виходять яскраво-помаранчевими і готуються з додаванням тоніка або газованої води.

варто замовити кава Шейкерато. Цей холодний напій готують з еспресо, цукру і льоду. Всі інгредієнти струшують шейкері, після чого прикрашають Шейкерато апельсиновою цедрою або зернами кави.