Булочки з житнього та пшеничного борошна

Пропоную приготувати булочки з житнього та пшеничного борошна. Традиційно булочки випікаються тільки з пшеничного борошна, але якщо відступити від цього правила і при замішуванні тіста разом з пшеничним борошном додати і житнє, то вийде не менше пишна, але більш корисна випічка.

Так як житнє борошно містить менше клейковини, ніж пшеничне, то тісто при його замісі буде липнути до рук. У разі, якщо в господарстві є хлібопічка, найпростіше приготувати тісто на житньо-пшеничні булочки в ній. Невеликі складності можуть виникнути при формуванні булочок, але вони легко переборні, потрібно лише подпилять борошном робочу поверхню столу і руки.

Для користі як посипання для булочок йде суміш насіння кунжуту і вівсяних пластівців.

Рецепт булочок з житнього та пшеничного борошна

Складові

  • 1ст. л.мед
  • 1,5 ч. л.дрожжі сухі
  • 150гмука житнє
  • 2ст. л.масло рослинне
  • 250гмука пшеничне
  • 300млводатеплая
  • 1ч. л.сіль

Покроковий рецепт з фото

Тісто на житньо-пшеничні булочки в хлібопічці

Згідно з регламентом роботи вашої моделі хлібопічки скласти в неї всі інгредієнти і виставити режим «Дріжджове тісто». Так як в тесті присутня достатня кількість житнього борошна, то готове тісто не буде пишним і високим, про це слід пам’ятати.

Готове тісто потрібно перемістити на густо посипану борошном поверхню і розім’яти його руками, пріпиленний в борошні. Тісто буде липким, тому зайвий раз краще додати борошно до рук і робочої поверхні.

булочки из ржаной и пшеничной муки-02

Тісто на булочки вручну

У теплій воді активувати дріжджі, після чого перелити дріжджову суміш у велику ємність, в якій буде заводитися тісто. Покласти мед, розчинити його в дріжджовий воді, всипати сіль і влити потрібну кількість рослинної олії. Залишилося всипати просіяне борошно, вимішати тісто до однорідності і поставити ємність з ним в непровітрюваних і тепле місце для подальшої вистоювання. В середині вистоювання підбити його, щоб наситити киснем. Час розстоювання до 1.5 годин.



Як приготувати булочки з житнього та пшеничного борошна в духовці

Готове тісто так само викласти на пріпиленний борошном робочу поверхню і підбити за допомогою рук.

Тісто витягнути у вигляді товстої ковбаски.

булочки из ржаной и пшеничной муки-03

Розділити його на вісім частин.

булочки из ржаной и пшеничной муки-04

З кожної частини тесту з допомогою рук сформувати колобок. Це робиться так: одна сторона булочки розтягується, а її кінці за допомогою пальців збираються на денці булочки і закріплюються там.

булочки из ржаной и пшеничной муки-05

Підготувати присипку для булочок, всипати в блюдце половину вівсяних пластівців і половину кунжуту. Вівсяні пластівці беруться самі звичайні, з яких потрібно варити кашу, але можна взяти і мюслі.

булочки из ржаной и пшеничной муки-06

Поверхня булочок змастити водою і опустити змащеній стороною в суміш з вівсяних пластівців і кунжуту.

Викласти підготовлені таким чином булочки на деко, застелене спеціальної пекарської папером, на відстані один від одного.

булочки из ржаной и пшеничной муки-07

Поставити в тепле місце для вистоювання буквально на 10-15 хвилин. Зручно расстаіваться булочки в духовці, в якій виставити 100 градусів температури на 2 хвилини і не відкривати дверцята, поки булочки не збільшаться розмірі.

Випікати булочки потрібно при 200 градусах близько 20-25 хвилин. Так виглядають готові рум’яні булочки.

булочки из ржаной и пшеничной муки-08

Їх потрібно прибрати з дека і перекласти в посуд.

булочки из ржаной и пшеничной муки-01

Булочки з житнього та пшеничного борошна виходять м’якими, запашними через наявність в тесті меду, і неймовірно смачними.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*