Готуємо кисляк у домашніх умовах

Кисле молоко – це добре засвоєний і легко перетравлюється продукт, який отримують шляхом сквашування молока.

Доведено, що при регулярному вживанні кислого молока в організмі сповільнюються процеси старіння.

А ще цей кисломолочний напій відомий своїми антипохмільними властивостями.

Якщо випити кисле молоко натщесерце з похмілля, то хвилин через десять чоловік відчуває себе набагато краще.

gotovim-prostokvashu-v-domashnix-usloviyax

Різновиди кислого молока

Існує 3 види кислого молока: звичайна, українська і мечніковских.

Вони розрізняються видом використовуваного молока і типом молочнокислих дріжджів.

У процесі приготування мечніковских кислого використовується болгарська паличка, продукт має більш виражені антибактеріальні властивості і підвищений вміст вітамінів.

Української кислим молоком або ряжанкою називають продукт, виготовлений з топленого молока з додаванням вершків.

Вона має кремовий колір і більш приємний смак, жирність підвищена і становить від 4% до 8%, також в ній міститься багато мінеральних елементів.

Традиційний рецепт кислого молока

Складові:

  • 3 літра незбираного молока
  • закваска
  • 2 столові ложки цукру

В якості закваски, крім спеціально для цього призначених сухих культур, можна використовувати будь-які кисломолочні продукти, що мають в складі живі бактерії.



Наприклад, сметану – півсклянки на літр молока, кефір – 2 столові ложки на літр, йогурт – 50 мл на літр. Від вибору закваски залежить смак кінцевої продукції.

Кількість покупної закваски кожної торгової марки розраховується індивідуально, а рекомендації вказані на упаковці продукту.

Кількість молока зменшувати не варто, щоб створити стабільний терморежим.

Приготування кислого молока в домашніх умовах:

1. Доведіть молоко до кипіння, прокип’ятіть протягом хвилини, охолодіть до 40 градусів.

2. Додайте цукор і закваску, розлийте по скляних банках і поставте в тепле місце, укутавши ковдрою, приблизно на 8 годин.

3. Готову кисле молоко поставте в холодильник на 10 годин для придбання необхідної густоти і смаку.

Зберігати кисле молоко потрібно в холодильнику протягом п’яти днів при температурі зберігання не вище 8 градусів.

Їсти кисле молоко можна з різними добавками для поліпшення смаку: ваніліном, медом, корицею.

Кисле молоко може бути основою освіжаючих напоїв, холодних літніх супів, оладок, пирогів.

До кисляку подають житні сухарі і цукор.

Спробуйте приготувати домашній сир з кислого молока.

Харчова цінність кислого молока жирністю 2,5% становить:

  • білки – 2,9 г
  • вуглеводи – 4,1 г
  • жири – 2,5 г

Калорійність кислого молока становить 53 кКал.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*