Їстівні квіти в кулінарії

У незліченних ресторанах їстівні квіти стали вживати в їжу ще з XIX століття в якості еквівалента петрушки. Однак, як і петрушку, більшість людей їх не їдять. Вони просто відсувають їх на край тарілки.

В останні роки їстівні квіти в кулінарії стали використовувати не тільки як приправу, але і як основні страви. Тепер їх не тільки привозять в ресторани по спеціальному замовленню, а й продають в звичайних магазинах.

Якщо ви купуєте квіти для приготування страв, стежте за тим, щоб вони були свіжими. Їх треба вжити в їжу в день покупки, так як, втрачаючи свіжість, вони втрачають і аромат.

Якщо ви хочете, щоб пряні квіти завжди були під рукою, їх вигідніше вирощуватиме в своєму саду. Більшість з них вирощуються з насіння, і це зовсім неважка заняття.

Їстівні квіти для приготування і прикраси страв

Настурція

настурція
настурція

Найпопулярніші їстівні квіти – настурції. Їх подають в найкращих ресторанах по всьому світу. Їх яскравий помаранчевий або червоний колір оживляє будь-яку страву. Настурція має злегка солодкуватий аромат і неповторний смак. З її квітів можна робити гарний і ароматний оцет. Для цього квіти треба покласти в пляшку і залити хорошим білим винним оцтом. Після цього пляшку треба закрити пробкою і помістити в темне місце на кілька тижнів. Потім квіти випливає з пляшки видалити, а оцет перелити в пляшку з прозорого чистого скла. Оцет з настурції можна використовувати в якості ароматної салатного заправлення.

Можна також приготувати ароматний мартіні з горілкою, настояної на цих кольорах. Настурція буває не тільки оранжевого і червоного кольору, зустрічаються жовті, блідо-помаранчеві, бордові і двокольорові екземпляри.

Братки

анютини глазки
Братки

Братки є улюбленими пряними квітами у багатьох народів. При їх вживанні існують 2 правила:

  • вживати в їжу тільки пелюстки;
  • перед їжею видаляти маточки і тичинки.

Деякі різновиди братків мають дуже приємний пряний аромат. Найчастіше до них відносяться рослини з темно-синіми кольорами.

Братки добре подавати з вершковим сиром. Вони служать гарною прикрасою для тортів, особливо весільних.



Кульбаби

кульбаби
кульбаби

Хоча багато хто вважає кульбаби звичайними бур’янами, молоді рослини можна з успіхом використовувати в якості пряних трав. Індіанці Північної Америки роблять з них коржики, змішавши зелень з яйцем і кукурудзяним борошном, після чого їх обсмажують. Вражаюче, але при смаженні це гіркувате рослина набуває грибний смак!

Календула

календула
календула

Календула, або нігтики, має квітки жовтого або оранжевого кольору. Їх можна використовувати в кулінарії замість шафрану. Але краще їх дрібно порізати і обсмажити в рослинній олії для отримання кольору і аромату. Наріжте цибулю, обсмажте його в оливковій олії, додайте нарізані пелюстки календули і рис. Все це киньте в киплячу воду або бульйон. Результатом є красивий і ароматний гарнір схожий на іспанську паелью. Пелюстки календули додають і в морквяний пиріг.

Сквош (різновид гарбуза)

сквош
сквош

Квітки сквош мають слабкий овочевий аромат схожий на цукіні. Всі квіти сквош є їстівними. Втім, як і кабачків. Квіти сквош зазвичай використовуються в середземноморській кухні. Їх фарширують ароматизованими сухарями або сиром Рікотта і обсмажують.

Гарбуз

гарбуз Блоссом
гарбуз Блоссом

Квіти гарбуза теж їстівні. Але квіти кабачків і гарбуза впливають на кількість отриманого врожаю. Чим більше квітів ви з’їсте, тим менше кабачків або гарбузів ви отримаєте.

Чорнобривці

чорнобривці
чорнобривці

Чорнобривці також дуже ароматні і їстівні. Вони мають смак цитрусового естрагону і слабкий аромат. Їх добре додавати в яйця.

Пряні квіти здатні зробити оригінальним і цікавим будь-яку страву. Вони красиво цвітуть, і страви з ними надзвичайно смачні.

Спробуйте квіти кропу, фенхеля, руколи, базиліка, цибулі, кінзи, часнику, гірчиці. Додавання пряних квітів в такі звичайні страви як картопляний або макаронний салат перетворює їх на витвір кулінарного мистецтва.

Квіти, про які розповідалося в цьому статті, дуже гарні в саду, смачні в стравах і відмінно підійдуть для прикраси кулінарних шедеврів. Вони чудово підійдуть для будь-якого типу саду. Їх можна вирощувати і в саду, і в городі. Їх можна висаджувати у відкритий грунт або в контейнери. Якщо ви любите займатися кулінарією, вам неодмінно треба мати ці рослини у себе на ділянці.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*