М’ята, ефіроолійних рослин, яке можна зустріти по берегах водойм, на лісових галявинах і присадибних ділянках. Вона є хорошим засобом проти нудоти і спазмів у кишечнику. М’ята покращує апетит, заспокійливо діє на нервову систему.
Ароматний запах цієї рослини надають ефірні масла, зокрема ментол. Як пряність м’яту найчастіше використовують в кондитерському виробництві. Також її додають в м’ясні та овочеві страви, в супи і освіжаючі напої. Особливо вона популярна в стравах грузинської, вірменської та азербайджанської кухонь.
Влітку дістати м’яту не складає труднощів. Взимку можна придбати тільки сушену м’яту, смак і аромат якої значно відрізняється від свіжої зелені. Тому багато господинь вважають за краще м’яту заморожувати. М’ята прекрасно переносить такий вид зберігання. Після заморожування її колір і смакові якості практично не змінюються. Листочки м’яти можна заморожувати цілком, дрібно порізати ножем або перетворити в пюре. Все залежить від мети заморозки.
Як підготувати м’яту до заморожування
Стебла м’яти ретельно вимийте. Потім їх висушіть, повністю позбавившись від вологи. Багато м’яту просто кладуть на чистий рушник і в такому вигляді сушать. Але тоді вона втрачає багато соку, і листочки стають млявими. Така рослина для заморозки не годиться. Тому вчините так. Вимиті стебла м’яти поставте в банку з невеликою кількістю води, щоб в неї була занурена тільки нижня частина гілочок. Такий букет можна тримати в банку кілька годин. За цей час рослина повністю висохне від води, оживе, його стебла зміцніють і стануть соковитими.
Дайте рослині остаточно висохнути. Потім обірвіть листочки, видаливши всі стебла (вони вам не знадобляться).
Листя дрібно наріжте.
Як заморозити м’яту на зиму в холодильнику
Розкладіть м’яту в невеликі пакетики з zip-застібкою.
Випустіть з пакетиків повітря, щільно закрийте, згорніть, надавши їм компактну форму.
М’ята володіє сильним запахом. Щоб її аромат не зник, помістіть розфасовану м’яту в ще один добре закривається пакетик.
Приберіть в морозильну камеру.
Як заморозити м’яту для Мохіто
Якщо ви любите всілякі коктейлі, то заморозьте листочки м’яти цілком.
Приготуйте формочки для льоду. Це ідеальна тара для порційних крижаних кубиків, які можна додавати в коктейль або будь-освіжаючий напій.
Гілочки м’яти вимийте в великій кількості холодної води, потім обсушити, використовуючи перший спосіб.
Для такого способу заморозки краще брати м’яту з дрібними листочками. Вони будуть ефектніше виглядати в келиху з напоєм.
Обірвіть з гілочок листочки без видимих пошкоджень і вад.
Складіть по 2-3 штуки в кожну клітинку формочки.
Акуратно залийте кип’яченою охолодженою водою.
Приберіть в морозильну камеру для повної заморозки.
Потім перекладіть кубики льоду в поліетиленовий пакет (бажано з zip-застібкою) і щільно закрийте.
Як заморозити м’яту для супу-пюре або соусу
М’яту можна заморозити у вигляді пюре. Такий спосіб підійде, якщо ви припускаєте додавати м’яту в суп-пюре або соус.
М’яту вимийте і висушіть, поставивши в банку з водою, як в першому способі.
З гілочок обірвемо листочки. Якщо стеблинки молоді і ніжні, їх можна залишити.
Поріжте м’яту ножем, складіть в блендер. Додайте трохи холодної води – маса вийде більш однорідною.
Подрібніть до пюреобразного стану.
Перекладіть пюре в формочки для льоду і заморозьте, прибравши в морозильник.
Кубики із застиглої маси витрусити в щільний поліетиленовий пакет, добре зав’яжіть, приберіть в морозильну камеру.
Якщо крім м’яти ви заморожуєте і іншу зелень, обов’язково підпишіть пакетики, інакше надалі ви їх можете переплутати.
Як використовують заморожену м’яту
Цілі листочки м’яти додають в чай, компоти, алкогольні та безалкогольні напої. Порізану заморожену м’яту кладуть в суп, печеня, запіканку, сирники. Пюре з м’яти ідеально підходить до соусів. Перед використанням м’яту не розморожувати (за винятком м’ятного пюре).
