Останнім часом стало явно помітно, що люди їдять досить мало овочів. А адже це найкорисніші продукти, які тільки можна собі уявити. Як виправити ситуацію? Готувати з овочами більше смачних страв! Курка з овочами – просте, але разом з тим дуже смачне, ароматне і корисне літньо-осіннє блюдо. Така кількість овочів разом навряд чи буде в якомусь іншому блюді, хіба що в овочевому салаті, а в цьому рецепті представлена майже вся овочева лінійка, та ще й з куркою. Тим більше, що куряче м’ясо чудово поєднується з овочами.
Курка з овочами може подаватися як з гарніром, наприклад, картопляним пюре, рисом або макаронними виробами, так і як окрему страву. До речі, за цим рецептом можна готувати цілий рік, так як можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені овочі.
складові
куряче філе 400 г
капуста 200 г
кабачки 200 г
помідори 200 г
перець болгарський 100 г
цибуля 150 г
морква 100 г
сіль за смаком
кріп за смаком
петрушка за смаком
Кількість інгредієнтів підібрано таким чином, щоб був певний овочевий і м’ясний баланс без явного домінування чогось одного. Але по своєму смаку співвідношення можна спокійно міняти.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Овочі та м’ясо гарненько моєму. Якщо кабачок вже не молодий з грубої шкіркою, то зрізаємо її, а також витягаємо насіння. Зручно це робити столовою ложкою.
Нарізаємо цибулю четвертькольцами. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, якого не повинно бути мало, масло повинне повністю покрити дно сковороди, так як цибуля і морква повинні гарненько промаслити, адже в подальшому масло додаватися в блюдо не буде. Викладаємо в сковороду нарізану цибулю і підсмажуємо його на середньої потужності 5 хвилин до золотистого стану, помішуючи кожну хвилину.
Трьом на крупній тертці моркву, додаємо її до цибулі і смажимо на середньої потужності ще 5 хвилин. Викладаємо цибулю і моркву в тарілку, вони нам знадобляться трохи пізніше. Сенс цієї окремої маніпуляції в тому, щоб цибулю та моркву заздалегідь посмажити окремо від інших овочів, так вони дадуть потрібний смак і аромат. Далі всі інгредієнти будуть тільки гаситися.
Далі нам необхідно досить крупно порізати капусту і видалити з нарізаних шматків тверді частини від качана. Відправляємо капусту в сковороду, доливаємо 100 мл води, солимо, перемішуємо, закриваємо кришкою і на середній потужності плити тушкуємо 15 хвилин. Також досить великими шматочками нарізаємо перець. Окремо кілька слів про розмір нарізування овочів. Я намагаюся щоб в стравах складові частини були нарізані однаковим розміром, від цього баланс смаку буде найоптимальнішим. У цьому рецепті хочеться якоїсь легкої недбалості і тому овочі ми ріжемо досить крупно. Можна сказати, по-селянськи. Але розмір ви завжди можете налаштувати під себе.
Поки капуста гаситься нарізаємо куряче філе кубиками приблизно 1,5х1,5 см.
Через 15 хвилин після початку гасіння капусти додаємо до неї перець, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин.
Отже, у нас 5 хвилин і ми повинні встигнути нарізати кабачок і помідори. Ріжемо кабачок великими кубиками. У мене розмір кубиків приблизно такий же як у курки: 1,5х1,5 см.
Нарізаємо великими кубиками помідори.
Коли закінчаться 5 хвилин після додавання перцю до капусти додаємо в сковороду: курку, кабачок, помідори і відкладені цибулю з морквою. Солимо, перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на середньої потужності 15 хвилин. За цей час пару-трійку раз перемішуємо вміст сковороди.
Нарізаємо кріп і петрушку і додаємо в сковороду, перемішуємо, нариваємо кришкою, прибираємо сковороду з плити і залишаємо настоятися 10-15 хвилин. Можна спробувати чи достатньо солі в страві і якщо її не вистачає, то додаємо сіль і перемішуємо.
Курка з овочами готова! Сама страва може подаватися як самостійно без гарніру, так і до гарніру, наприклад, до рису, картопляного пюре або макаронів. Їжте більше овочів! Смачного!
