Історія походження назви страви «макарони по-флотськи» достеменно не відома. Існує версія, що це блюдо готували на вітчизняних військових кораблях з середини ХХ століття. За нормами харчування особового складу бойових кораблів покладалися м’ясні продукти і страви з них. Кмітливі коки придумали як з невеликої кількості інгредієнтів приготувати м’ясну страву на всю команду. М’ясо відварювали, пропускали через м’ясорубку і заправляли ним відварені макарони.
У деяких випадках використовувалася тушонка, яку брали в тривалі морські походи замість свіжого м’яса. Коли один з кораблів відвідала урядова комісія, її нагодували не тільки флотським борщем, а й другою стравою з макаронів з м’ясом. Після цього рецепт макаронів по-флотськи поширився не лише по морським, але і по сухопутних військових частинах, ну а вже звідти перекочував в цивільні заклади громадського харчування і на домашні кухні.
Що тут правда, а що міф, вже не впізнати, але макарони по-флотськи досі популярні у всіх верств населення, незалежно від матеріальних можливостей.
Як приготувати макарони по-флотськи з тушонкою
Для цієї страви підійдуть будь-які макаронні вироби, але краще, якщо це будуть пір’я або ріжки. Тушонку бажано використовувати яловичу, хоча можна і свинячу. Головне, щоб вона була зроблена з дотриманням норм ГОСТу і містила м’ясо, а не шкурки, хрящі та інші субпродукти. Для варіння кожних 100 грам макаронів потрібно брати 1 літр води і чайну ложку солі. На одну банку тушонки можна взяти 350 – 450 г макаронів. З цієї кількості вийде 4-5 порцій макаронів по-флотськи.
Для приготування макаронів з тушонкою по-флотськи потрібно:
450 г макаронних виробів;
1 банка тушонки з яловичини;
30 г вершкового масла;
цибулина;
4 літри води;
сіль.
Як готувати:
1. Нагрівають воду в просторій каструлі до кипіння, додають в неї сіль за смаком, з розрахунку 6-7 г на літр. Висипають макарони. Акуратно помішують їх, піднімаючи з дна ложкою.
2. Варять макарони до готовності. Якщо в сім’ї є прихильники твердих макаронів «аль денте», то їх знімають з вогню за хвилину до закінчення зазначеного часу варіння. Якщо люблять м’які макарони, то варять їх на 1-2 хвилини довше, ніж рекомендовано на упаковці.
3. З готових макаронів зливають воду.
4. Поки варяться макарони, дрібно нарізають цибулю.
5. Обсмажують його на вершковому маслі до м’якості.
6. Відкривають банку з тушкованим м’ясом.
7. Викладають його в лук і розминають виделкою на невеликі шматочки. Прогрівають все разом 4-5 хвилин.
8. Викладають розігріту тушонку в макарони.
9. Добре все перемішують. Макарони по-флотськи готові.
Подають макарони з тушонкою гарячими.
Їх можна готувати як другу страву на обід або як гаряча вечеря.
