Для приготування пасок використовують віденське тісто, воно славиться своєю пишністю і здобою. З віденського тіста можна готувати духові пиріжки, ідеальною начинкою для них стане сир.
Рецепт пиріжків з віденського тіста з сиром
Складові
Інгредієнти для віденського тіста:
500млмолоко
250гмаргарін
5гсоль
1пакетікваніль
200гсметанапо бажанням
3шт.яйцо куряче
1,5 ст. л.сахар
100гдрожжі живі
1,7-1,9кгмука пшеничне
Для начинки:
300гтворог
1шт.желток яєчний
30гсахар
Покроковий рецепт з фото
Віденське тісто для пиріжків
1. Приготуємо віденське тісто. Інгредієнти для нього слід вийняти з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури.
2. Молоко підігріти до теплого стану.
3. Потім розчинити в молоці дріжджі. Для приготування віденського тіста використовують тільки свіжі дріжджі світлого кольору, без запаху, щоб вони не відчувалися в готовій випічці.
4. Додати трохи борошна (приблизно 200 г).
5. Окремо змішуємо інші інгредієнти.
6. Яйця вбиваємо в глибокий посуд.
7. Ручним віночком збиваємо яйця.
8. Додаємо до яєць цукор і продовжуємо збивати.
9. Наступним потрібно додати маргарин і також змішати його з іншими продуктами.
10. Ще слід додати сіль.
11. На завершення додають ванілін для додання випічці ароматності.
12. При бажанні можна додати сметану. Вона додасть готовому виробу пишність і сповільнить процес зачерственія.
13. Протягом 4 – 8 годин опара повинна підходити. Тому віденське тісто зручніше заводити ввечері або вранці перед роботою. Таким чином, час буде використано раціонально.
14. Опару, поки вона настоюється, слід накрити рушником.
15. Після закінчення заданого часу, в опару слід поступово ввести решту борошна.
16. Замішувати тісто можна міксером або за допомогою кухонних інструментів.
17. Щільна тісто замісити руками.
18. Почекати деякий час поки тісто добре підійде.
Начинка з сиру для пиріжків
1. Розім’яти за допомогою вилки 300 грам сиру.
2. Додати до сиру 1 жовток і продовжувати змішувати.
3. Потім додати 30 г цукру.
4. Змішати всю масу.
Як приготувати пиріжки з віденського тіста з сиром в духовці
1. Відриваємо від тесту шматок, скачуємо його у вигляді рулету.
2. Потім необхідно від рулету відірвати шматок такої величини, яка буде міститися в долоні.
3. Віденське тісто слід приплюснути.
4. За допомогою чайної ложки накладаємо начинку в центр тесту.
5. Защипуємо тісто, щоб начинка виявилася усередині пиріжка.
6. Надаємо пиріжку форму.
7. Змастити деко олією.
8. Перед випічкою духові пиріжки слід розташувати на деку один від одного на невеликій відстані, для того, щоб вони краще пропеклися і піднялися.
9. Для додання румяности пиріжків, змащуємо їх пензликом, змоченою в яєчному жовтку.
10. У духову шафу, розігрітий до 220 ° C, відправляємо пиріжки на 25 хвилин.
11. Якщо верх духових пиріжків вже пропікся, а низ ще немає, деко можна переставити на нижню полицю і випікати до готовності.
Пиріжки з сиром з віденського тіста виходять надзвичайно смачними і ароматними. Їх можна подавати до столу з компотом і чаєм.
