Це чудове італійське блюдо задовольнить навіть найсуворіші вимоги гурманів. Весь секрет полягає в ніжному і пряному вершковому соусі з додаванням грибів і морепродуктів. Страву можна подати на стіл з охолодженим білим вином.
Рецепт макаронів з мідіями у вершковому соусі
Складові
350гмакаронние вироби
200гмідіізамороженние
150ггріби печериці
2шт.яйцо куряче
150млвіно белоесухое
100млслівкіжірность від 15%
вершкове масло
спеції
зелень
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати мідії у вершковому соусі з макаронами
1. Замороженим мідій дайте відтанути при кімнатній температурі. Промийте їх у холодній воді. Потім залийте гарячою водою і дайте постояти.
2. Вимийте шампіньйони. Наріжте їх тонкими пластинами. Вибирайте найбільш дрібні гриби. Постарайтеся нашаткувати їх якомога тонше. Так вони будуть краще виглядати в соусі.
3. Розігрійте на сковороді вершкове масло. Викладіть гриби і обсмажуйте їх протягом декількох хвилин на самому сильному вогні.
4. Коли гриби злегка зарум’яняться, влийте в сковороду половину вказаної кількості вина. Гасіть гриби до повного випаровування рідини, а потім додайте решту вина. Залиште печериці варитися на слабкому вогні.
5. Відкиньте мідії на друшляк і злегка обсушити. Збризніть їх лимонним соком.
6. Для приготування соусу знадобляться лише яєчні жовтки. Акуратно відокремте білки від жовтків. Робити це зручно над двома невеликими піалами.
7. Зніміть гриби з вогню. Додайте до них мідії і перемішайте.
8. Влийте в соус вершки, перемішайте і посоліть. Можна додати приправи і спеції для макаронів або морепродуктів. Поставте соус варитися на повільному вогні.
9. Збийте жовтки за допомогою вилки. Зніміть соус з вогню і влийте в нього жовтки. Вершковий соус готовий.
10. Доведіть до кипіння воду в каструлі. Відваріть в ній макаронні вироби до напівготового стану. Відкиньте їх на друшляк.
11. Гарячі макарони викладіть в сковороду з соусом і швидко перемішайте.
