Піст – це час для очищення духу і тіла. Табу на споживання певних продуктів в період посту потрібно сприймати буквально, але осмислено, інакше організму забезпечена нестача поживних речовин для нормального функціонування. Як цього уникнути, і чим доповнювати раціон для компенсації?
Заборони для пісних страв
Правила говорять про те, що той, хто постить повинен відмовитися від продуктів тваринного походження: м’ясо, молоко і всі молочні вироби, яйця. Риба дозволяється лише у певні дні, для кожного поста вони різні. Наприклад, у Великий піст – в день Благовіщення Пресвятої Богородиці і в Вербну неділю, а в Петрів піст рибу можна їсти по вівторках, четвергах, суботах і неділях.
Що можна готувати і їсти в тривалі щорічні пости
Чотири тривалих поста мають свої дозволу і заборони. За детальним роз’ясненням про чергування днів в період певного поста і винятки краще звернутися до священика або службовцю церкви.
Типи пісних днів:
сухоядение (сирі овочі і фрукти, хліб, компоти);
дні гарячої їжі без масла;
дні гарячої їжі з маслом;
дні, в які дозволяється вживати рибу.
У дні сухоядением готуйте салати з овочів і фруктів, яким не потрібна термообробка. Наситять раціон вітамінами і вуглеводами фрукти. Джерело білків і жирів для таких днів – горіхи і насіння гарбуза або соняшнику. Необхідної для травлення клітковини найбільше в авокадо і свіжому зеленому горошку (з дозволених продуктів).
Рецепт салату для суворого посту
Наріжте білокачанну капусту, підсолити, розімніть руками, щоб вона пустила сік. Через 10 хвилин додайте жменю подрібнених горіхів і білий лук півкільцями (можна використовувати і зелений). В якості заправки використовуйте Пюріровать блендером половину авокадо, збризніть салат лимонним соком. Подайте з висівковий або житнім хлібом.
У дні, коли дозволена гаряча їжа, але без олії, можна готувати супи, каші. Відсутність м’ясного білка компенсуйте квасолею, горохом, соєю.
Відваріть квасоля заздалегідь у великій кількості води і використовуйте її в міру необхідності. Зберігати її можна в холодильнику до 4-5 днів.
Рецепт пісної каші без додавання масла
Зваріть або запарьте півсклянки вівсянки. Для солодощі додайте родзинки, банан або натріть яблуко. Якщо з’їсти порцію відразу, гарячої, відсутність масла не буде дратувати смакові рецептори, а вівсяний відвар подіє обволаківающе на шлунок, який погано себе почуває від постійного впливу фруктової кислоти.
Рецепт пісних картопляних котлет (без масла)
5 середніх картоплин пропустіть через м’ясорубку. У блендері подрібніть стакан волоських горіхів і 200 грам готової вівсяної каші. Додайте сіль, мелений перець, зелень за смаком. Сформуйте котлети, запаніруйте в борошні, покладіть в форму для запікання. Надішліть в розігріту до 180 ° С духовку на 20-25 хвилин.
У дні, коли дозволені гарячі страви з додаванням рослинної олії, немає меж для кулінарних фантазій. Будь-які крупи, гриби, овочі, спеції і приправи, фруктові десерти з добавками меду і т.д.
Ситний пісний суп
За ніч до готування замочіть горох. Коли він набубнявіє злийте воду і зваріть до готовності. Додайте пару нарізаних картоплин, кип’ятіть 15 хвилин. Пасеруйте цибулю з морквою в сковороді протягом 7 хвилин, потім додайте нашатковану капусту. Через 5 хвилин перекладіть все в каструлю, проваріть 10 хвилин. В кінці додайте посічену улюблену зелень. Сервіруйте суп житніми грінками.
Пісні голубці з начинкою з овочів, рису і грибів
Відмінною альтернативою м’ясу в фарші для голубців виступлять гриби. Відваріть листя капусти в підсоленій воді, видаліть товсті частини корінців. Гриби (печериці або гливи) наріжте і підсмажте поки не випарується вся рідина. Лук наріжте кубиком, моркву і солодкий перець соломкою і пасеруйте їх в рослинному маслі до напівготовності. Вимкніть вогонь під сковородою, додайте в суміш склянку рису, гриби і подрібнений часник. Покладіть начинку на капустяний лист, загорніть. Складіть голубці в казан, залийте склянкою томатного соку, і тушкуйте до готовності.
Доповнюємо прості страви під час посту
Щоб внести різноманітність в страви, додайте звичним смакам нових відтінків. До найпростішої смаженої картоплі – сухі приправи, часник, зелена цибуля. У холодну пору року не забувайте про соліннях і консервованих з літа заготовках. Експериментуйте з поєднаннями продуктів. Ви здивуєтеся, як пісні млинці на мінералці з начинкою зі смажених грибів схожі на м’ясні.
