Сир Стилтон – англійський сир з цвіллю і запахом, який навіть парфумери використовували його в своїй продукції.
Унікальні ароматичні властивості сиру Стилтон не давали спокою парфумерам, які змогли все-таки укласти його у флакон з парфумами. Тепер в Англії можна придбати парфум із запахом знаменитого на весь світ сиру з пліснявою Стилтон.
Перший раз цей сир з цвіллю приготували в селі Стилтон. На сьогоднішній день його готують тільки в 3-х графствах Англії.
За іронією долі в даний час сир Стилтон з цвіллю заборонено виготовляти на історичній батьківщині продукту, оскільки вже сучасне місто віднесений до графства Кембрідшир.
А за англійськими законами сир Стилтон мають право робити тільки в трьох графствах Королівства – Лестершир, Дербішир, а крім того Ноттінгемпшир.
Всього існує 2 сорти цього продукту: сир з блакитною пліснявою і білої. Найбільшою популярністю і попитом у цінителів сирів з благородною цвіллю користується блакитний Стилтон.
Відповідно до чинного в Англії законодавством сир Стилтон повинен обов’язково проходити ретельний контроль якості. Крім того, сир Стилтон обов’язково повинен мати циліндричну форму.
Сирне тіло Стілтона відрізняється наявністю тонких блакитних прожилок цвілі. Крім того, сир Стилтон має характерний для сирів з цвіллю пікантним смаком і ароматом.
Тектстура сиру Стилтон з цвіллю може бути в діапазоні від дуже м’якою, мажущейся, як масло, до твердої, що кришиться, з синіми прожилками викликаними наявністю пеніцилінової культури Penicillium roqueforti.
Калорійність сиру Стилтон – 353 кКал.
Свій аромат сир набуває з віком – чим старіше, тим пахучої і вишуканий.
Сир Стилтон ідеально поєднується з селерою і брокколі, тому продукт додають в салати і овочеві супи-пюре.
За англійською традицією сир Стилтон подають до столу зі свіжим хлібом або печивом. До сиру Стилтон, як правило, подають портвейн.
Варто відзначити, що сир Стилтон, поряд зі святковим англійським кексом і пудингом вважається неодмінним атрибутом Різдва.
Корисні властивості сиру Стилтон
Користь сиру Стилтон полягає в складі цього продукту. До складу входить аскорбінова кислота, яка зміцнює імунітет і підвищує захисні функції організму.
Завдяки наявності холіну нормалізується рівень холестерину в крові. Є в цьому сирі залізо, яке покращує склад крові і сприяє кровотворенню. Входить до складу сиру Стилтон і сірка, яка бере активну участь в обмінних процесах в організмі.
Спільна дія фосфору і кальцію направлено на регенерацію і процес зміцнення кісткової тканини. Крім цього, вони позитивно позначаються на стані волосся, нігтів і зубів
Є в цьому сирі і натрій, який запобігає зневодненню організму. Входить до складу цього продукту калій і магній – мінерали, які потрібні для нормальної роботи серця і судин.
Енергетична цінність продукту Сир Стилтон (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 21.4 м (~ 86 ккал) Жири: 28.74 р (~ 259 кКал) Вуглеводи: 2.34 р (~ 9 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 24% | 73% | 3%
