Сочники (соковито) з сиром – випічка, що поєднує в собі розсипчасте пісочне тісто і вологий солодкий сир. Раніше, в північних російських сім’ях готували сочень по іншому рецепту – у вигляді дріжджової коржі з будь-, м’ясної, рибної або сирною начинкою, яку в кінці випікання складали навпіл. Багато років сучасні пісочний сочнікі залишаються улюбленим видом випічки з сиром.
Рецепт пісочного сочнікі з сиром
Складові
На тісто:
- 2шт.яйцо куряче
- 2ст. л.сахар
- 1ч. л.сода харчова
- сіль
- 150гмаргарін
- 2ст. л.сметана
- 550-600гмука пшеничне
Для начинки:
- 400-500гтворог
- 2-3ст. л.сахар
- 1шт.желток яєчний
Для змащення верху сочнікі:
- 1шт.желток яєчний
Покроковий рецепт з фото
Пісочне тісто для сочнікі
1. Масло або маргарин, яке підлягало близько години при кімнатній температурі, розділити на невеликі шматочки.
2. Покладіть в миску з маслом в сіль, соду, цукор, яйця, сметану і все розмішати.
3. Додати борошно.
4. Замісити круте, але м’яке тісто.
Як приготувати сочнікі з сиром з пісочного тіста в духовці
5. З тіста зробити коржики.
Діаметр вибирайте за бажанням, цілком вистачить близько 7 – 8 см, товщиною не більше 0,5 см.
6. У сир покласти цукор і жовток. Все добре змішати.
7. Сформувати сочнікі, поклавши сирну начинку на одну половину і прикривши другою половиною коржа. Готові сочнікі укласти на деко з листом пекарської папери.
8. Випікати сочнікі з пісочного тіста близько півгодини. Температура + 180. Верх готових сирних соковитою змастити жовтком і повернути в духовку на дві хвилини.
