Хліб ризький відноситься до житнім сортам хліба, приготувати його можна в домашніх умовах в духовці по адаптованому рецептом.
Рецепт хліба ризького в домашніх умовах
Складові
- 425гмука житнє
- 50гмука пшеничне
- 25гсолод житній
- 6гдрожжі сухі
- 25гмед
- 15гтмін
- 7гсоль
- 330млвода (в тому числі 50 мл щоб запарити солод і 100 мл для замісу опари)
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати хліб ризький в духовці
1. Заварити солод житній крутим окропом.
Солод світлий, як і солод темний можна знайти в торговій мережі. Його можна замінити на концентрат для приготування квасу.
2. З борошна (білої), води, злегка підігрітою, і дріжджів завести опару.
3. Дати солоду охолонути, а опарі піднятися.
4. Солод з’єднати з опарою, додати сіль, кмин, патоку, борошно і замісити тісто.
5. Дати тісту піднятися. На це піде приблизно 60 хвилин.
Якщо використовується хлібопічка, треба всипати всі продукти, в останню чергу додати остиглий солод. Випікати хліб Ризький в режимі "житній".
6. Якщо використовується проста духовка з піднявся тесту сформувати два батони хліба ризького. Залишити їх ще на 40 хвилин.
7. Включити духовку на + 220 і розігріти.
8. Деко з ризьким хлібом помістити в центральну частину духовки і знизити температуру до + 200.
9. Готувати хліб близько 50 хвилин.
10. Нагрівання в духовці вимкнути. Деко з хлібом залишити всередині на пару годин.
Після чого вийняти хліб ризький і подати його до будь-яких страв або приготувати бутерброди.
Схожі статті:
