До вечері або в якості закуски можна приготувати смачні хачапурі з сиром на кефірі по-Тбіліського. Ця страва дуже популярно в Грузії. Ми теж можемо взяти необхідні продукти і приготувати смачні хачапурі. Начинка в них, за традицією, з твердого сиру, деякі господині використовують ще зелень і спеції.
Тісто для хачапурі з сиром приготуємо досить простим способом, з використанням кефіру і соди. В результаті воно виходить досить м’яким, а готові коржі – ніжними.
Рецепт хачапурі з сиром на кефірі на сковороді
Складові
260гмука пшеничне
125млкефір
2шт.яйцо куряче
2гсоль
25млмасло рослинне
150гсир твердий
0,5 ч. л.сахар
1щепоткасода харчова
вершкове масло
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати хачапурі з сиром на кефірі по-Тбіліського
1. З’єднаємо в ємності кефір, масло соняшнику, сіль, цукор і 1 яйце.
2. Тепер підготуємо борошно. Для цього просеем її через сито разом з содою для рівномірного розподілу розпушувача.
3. Всипаємо борошно в миску з рідкою частиною і замішуємо тісто. Спочатку висипаємо половину всієї муки, а потім підмішуємо за потребою і замісити м’яке тісто. Тісто для цієї страви може трохи прилипати до рук. З нього скачаємо куля, накриваємо, щоб тісто не зовсім свіжого і залишаємо на 30 хвилин. В цей час тісто на кефірі відпочине, стане більш однорідним, гладким і еластичним. З ним набагато зручніше працювати.
4. Поки тісто для хачапурі "відпочиває" приготуємо начинку. Для цього сир натираємо на дрібну терку і з’єднуємо зі збитим яйцем, добре перемішуємо, начинка повинна бути однорідною.
5. Готове тісто ділимо на 4 частини і кожну з них скочується в кульку.
6. Одному кульці надаємо форму коржі, в центр викладаємо начинку.
7. Піднімаємо краю тесту і защипуємо, щоб вийшла закрита коржик-пиріжок.
8. За допомогою качалки розкачати корж до товщини 1 см, у мене вийшло розкачати її діаметром 15 см.
9. Смажити хачапурі з сиром на кефірі по одній на розігрітій сковороді без додавання будь-яких жирів.
Під час смаження сковорода повинна бути закрита кришкою. Коржі смажаться з обох боків до утворення золотистої скоринки.
10. Знімаємо коржі в гарячому вигляді зі сковороди і змащуємо вершковим маслом.
За бажанням можна попередньо розтопити його до рідкого стану. Подавайте хачапурі з сиром по-Тбіліського до столу в гарячому вигляді поки розплавлений всередині коржі сир не застиг.
