У Франції виробляється дуже багато сиру. Багато – це близько 200 сортів! Сир, можна сказати, – відмітна риса Франції нарівні з багетом і вином. Сири бувають м’які і тверді.
Популярні м’які французькі сири
1. Блакитний
Блакитний сир у Франції вживають найчастіше. Фаворитом серед них є сир рокфор, що виготовляється з овечого молока. Правда, існує і ще один, дуже улюблений народом варіант, – це сир Бле д’Овернь. Його виготовляють з коров’ячого молока, і його смак набагато ніжніше, ніж у Рокфор. Звідси видно, що не всі блакитні сири однакові.
2. Шевр (Козій сир)
Козій сир – ще один популярний вид, і його різновиди теж різні на смак. Молоді козячі сири мають білуватий колір і вельми м’який смак. Більш зрілі темніше зовні і ароматні.
У переважній більшості випадків, козячий сир продається у вигляді маленьких круглих головок, які називають Кротіньо. Хоча є сири, які виробляють у вигляді палиць, до таких належить сир з вельми цікавим і складним смаком Сент-Мор-де-Турен.
3. бурси
Бурса – це сир з прянощами і часником. Щоб вам подали або відрізали шматок такого сиру у Франції, досить вимовити слово ail (часник). Бурси можна придбати як в сирних магазинах, так і у французьких супермаркетах.
4. Брі
сир Брі
Брі є одним з найвідоміших французьких сирів. Таким же знаменитим ще є камамбер. Ці два види сиру можна зустріти практично у всіх супермаркетах світу. Звичайно, купувати брі краще у Франції. Там він буде максимально свіжим і смачним. Не забудьте про вино!
5. Камамбер
сир Камамбер
У той час як брі виробляють неподалік від Парижа, камамбер родом з Нормандії. Він вимагає меншої витримки, ніж брі, тому і смак у нього менш виражений.
6. нефшатель
Цей м’який сир родом з північних районів Франції. Він перший, з якого стали робити чизкейки. Звичайно, дуже смачно ще є його з хлібом.
7. Морбах
З усіх м’яких сортів цей – самий твердий. Він має дуже стиглий аромат, тому вважається одним з найбільш пахучих сирів Франції. Однак смак його набагато ніжніше, ніж запах.
Популярні тверді сири
8. Емменталь
сир Емменталь
Емменталь родом зі Швейцарії. Він є одним з найлегших. Якщо вам потрібен бутерброд з сиром, то цим сиром повинен бути неодмінно Емменталь. Він подобається навіть тим, хто сир на дух не переносить!
9. Канталь
Канталь іноді порівнюють з чеддер. Він буває двох видів – з пастеризованого молока і з сирого. Чим він довше зріє, тим гостріше його смак.
10. Мімолет
Мімолет – французький сир, який виробляють неподалік від міста Лілля. Спочатку він був створений в якості імітації голландського сиру «Едам». Саме на прохання Людовика XIV фермери приступили до його виробництва. На цей сир, як і на більшість інших, великий вплив має час витримки. Чим він старше, тим смачніше.
Французький столовий етикет наказує подавати сир в якості окремого страви перед десертом і кава.
Коли на стіл подають сирну тарілку, її обносять навколо столу, і кожен бере з неї кілька шматочків різних сортів або видів, кладучи їх на свою тарілку. Якщо вам сподобався якийсь сир, і хочеться ще, попросіть пронести сирну тарілку ще раз. Якщо ви – турист, французи будуть в захваті від того, що вам подобаються їхні сири!
