У будь-якому магазині можна купити бісквітний рулет з будь-якою начинкою. Але жоден з них не зрівняється за смаком з тим, який ви приготуєте в домашніх умовах.
Приготуємо домашній бісквітний рулет з сирним кремом. Цей рулет випікається з класичного бісквітного тіста. З сирною начинкою доведеться трохи повозитися, але в підсумку ви отримаєте дуже смачний крем. Після витримки в холодильнику сирний крем непогано застигає, а зайва волога просочує бісквітний корж, тому рулет стає дуже м’яким і ніжним.
Щоб крем добре загус, використовуйте тільки натуральні продукти. Спред і штучний сир для крему брати не рекомендується.
Рецепт бісквітного рулету з сирним кремом
Складові
Тісто для бісквітного рулету:
- 175гсахар
- 1ст. л.крахмал картопляний
- 4ст. л.мука пшеничне
- 3шт.яйцо куряче
- 1гкіслота лимонна
- 3гсода харчова
- ваніль
Крем для рулету:
- 400гтворогмягкій
- 75гмасло вершкове
- 80гсметана20%
- 1шт.яйцо куряче
- 125гсахар
Для посипання:
- пудра цукрова
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати бісквітний рулет з сирним кремом в духовці
Нагрійте духовку до 180 °.
У посуд покладіть цукор і яєчні жовтки.
Збийте міксером до отримання однорідної маси, схожої на крем.
В іншому посуді збийте охолоджені білки. Коли вони перетворяться в стійку білу піну, викладіть їх в миску з жовтками.
Чи не перемішуючи, насипте борошно, змішане з содою і лимонною кислотою, і крохмаль.
Тепер акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою знизу вгору. Як тільки тісто стане однорідним і пишним, заміс припиніть.
Застелите пергаментом прямокутну або квадратну форму з високими бортиками. Викладіть в неї тісто.
Поставте в духовку і випікайте 12-16 хвилин. Бісквіт для рулету ні в якому разі не можна пережарити, інакше він при згортанні обов’язково зламається. А вам потрібно, щоб він був м’яким і податливим.
Як тільки бісквіт підніметься і покриється світло-жовтої скоринкою, його можна діставати з печі. Але перед цим перевірте його готовність зубочисткою.
Візьміться за краї паперу і вийміть корж з форми. Обережно переверніть на рушник. папір зніміть.
Не даючи Коржу охолонути, покладіть на нього аркуш чистого паперу.
Разом з рушником і пергаментним папером згорніть бісквіт в рулет. У такому положенні дайте йому охолонути.
Почніть робити сирний крем. Сир покладіть в миску і ретельно розітріть за допомогою погружного блендера.
У кухлик покладіть цукор, яйце і сметану.
Розмішайте суміш віночком.
Поставте її на вогонь і помішуючи доведіть до кипіння. Ви отримаєте крем, схожий на рідку згущене молоко.
Зніміть з плити. Покладіть в нього масло і розмішайте.
З’єднайте солодку суміш з сирною масою.
Збийте міксером. Приберіть в холодильник до повного охолодження. Потім знову збийте.
Остиглий корж розгорніть, покладіть на папір. Змастіть його кремом із сиру.
Акуратно згорніть у слабкий рулет.
Загорніть в пергамент, чимось закріпіть, щоб корж не розгорталася. Приберіть в холодильник до наступного дня. Через кілька годин крем застигне.
Покладіть рулет на блюдо. Ображати нерівні краї.
Посипте верх рулету цукровою пудрою.
поріжте скибочками.
Бісквітний рулет з смачним сирним кремом готовий.
