Якщо ви скажете кому-небудь, що смажите фрукти на грилі, то напевно почуєте: «Це ще навіщо?» Здається, що зірвані з дерева плоди вже самі по собі солодкі і соковиті. Бери ніж, ріж і їж. А деяким і ніж не знадобиться.
Втім, смажити фрукт на грилі так само довго, як і м’ясо, зовсім ні до чого. Його досить нагріти, щоб пробудити дрімаючі в ньому аромати, і він вже готовий. За допомогою різноманітних маринадів, прянощів і масла можна додати фруктам і ягодам абсолютно несподіваний смак. Дуже смачно після гриля є їх з морозивом та іншими десертами. Гриль карамелізіруется фрукти і підсилює їх солодкий смак.
Скибочки ананаса приготовані на грилі
Фрукти великі і дрібні
Скибочки ананаса, половинки нектарина, банани і персики – ось найбільш вдалі солодкі продукти, які можна готувати на грилі.
Коли будете нарізати фрукти на половинки або скибочки, пам’ятайте, яке у вас відстань між прутів в решітці гриля. Якщо шматочки будуть занадто маленькими, вони легко проваляться через прути, і приготувати їх буде неможливо. Якщо не знаєте, як різати плід, краще неможливо ріжте, а готуйте цілком. Поріже його вже готовим.
Це не означає, що ви не можете готувати на грилі дрібні за розміром фрукти, такі як інжир, полуниця або абрикоси. Ці плоди якраз на грилі дуже смачними і виходять, особливо полуниця. Полуницю краще готувати цілком, беручи найбільші ягоди, а інжир або абрикоси можна порізати навпіл. Використовуйте подвійні шампури з ручкою для тих фруктів, які на решітці приготувати не виходить з-за їх занадто дрібного розміру.
Корисні поради з приготування фруктів на грилі
Якщо ви хочете приготувати фрукти на грилі, треба брати їх дещо не дозріли. Так як при приготуванні на вогні вони трохи розм’якшуються, занадто стиглі не зможуть втриматися ні на решітці, ні на шампурі і впадуть вниз.
Щоб фрукти до грат не прилипли, її попередньо треба дуже добре почистити і розігріти.
Щоб фрукти не згоріли, не робіть вогонь занадто сильним.
Якщо ви готуєте на газовому грилі, скористайтеся кришкою, що закриває вогонь, щоб він не був занадто сильним. Якщо температура буде занадто високою, натуральні цукру у фруктах згорять, і вони стануть несмачними.
Так як фрукти самі по собі дуже м’які, наведіть їх по решітці дуже обережно. Використовуйте кулінарні щипці та інші пристосування, які могли б вам допомогти зробити це акуратно. Можна щипцями тримати фрукт з одного боку, а з іншого перевертати його ложкою або лопаткою. Дуже зручний для цього силіконовий шпатель з невеликим поглибленням в центрі.
Подача фруктів на стіл
Одним з переваг фруктів, які готуються на грилі, є те, що подати на стіл їх можна в будь-який час, а не обов’язково тільки гарячими, як це відбувається з м’ясом та іншими продуктами. Насправді, у багатьох страв смак значно поліпшується після того, як вони досягнуть кімнатної температури. Гарячими фрукти вживати в їжу не дуже добре ще й тому, що іноді їх м’якоть розігрівається значно сильніше, ніж шкірка, тому можна обпалити мову і порожнину рота.
Якщо ви плануєте подати приготовані на грилі фрукти до морозива, дайте їм трохи охолонути, щоб морозиво не стало танути швидше, ніж треба.
