Божественні млинці французької кухні під карамельно-апельсиновим сиропом. Млинці виходять тонкими, ніжними, ковзаючими. Цей десерт дуже вишуканий, як для млинців, тому його можна готувати і в особливих випадках. Самі млинці можна приготувати заздалегідь і обернути плівкою, перед подачею залишається тільки приготувати апельсиновий соус і відразу подавати до столу.
Для тіста
Борошно – 100 г
Яйця – 2 шт.
Молоко – 300 мл
Цукор – 2 ст.л.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Сіль – дрібка
Вершкове масло – для змащування млинців
Темне пиво – 4 ст.л. (опціонально)
Для апельсинового соусу
Апельсиновий сік – 200 г
Цедра апельсина – 1 шт.
Цедра лимона – 0,5 шт.
Вершкове масло – 50 г
Цукор – 50 г
Коньяк – 2 ст.л. (опціонально)
Вважається, що цей рецепт випадково відкрив молодий французький офіціант, який готував десерт для короля і його супутниці, молодої акторки Сюзетти. Коли офіціант поливав млинці соусом, жаровня випадково спалахнула і в результаті вийшов дуже смачний соус. А приставка “креп” – це французький переклад слова “млинець”.
У старовинному оригінальному рецепті до соусу додають лікер Гран Марньє або Кюрасао, наприкінці приготування соус фламбірують, але ми на своїй кухні не проводитимемо таких експериментів, та й інгредієнти під рукою простіші, тож рецепт трохи змінили.
Приготування млинців
Перша частина приготування млинців Креп Сюзетт вам напевно знайома.
Яйця збити з дрібкою солі, додати цукор і збивати ще 1 хвилину.
До яєць додати молоко і рослинну олію без запаху, перемішати.
Борошно додавати частинами і продовжувати збивати тісто до однорідності. Вийде досить рідке тісто.
Млинцевому тісту потрібно дати постояти 15 хвилин. Або додавайте злегка тепле молоко, тоді клейковина активізується швидше і млинці вийдуть міцними та рівними.
Оскільки тісто на млинці рідке, смажити млинці потрібно на вогні нижче середнього, щоб не сохли краї. Але сковороду перед тим як смажити потрібно дуже добре нагріти.
Млинці смажити по 2 хвилини з кожного боку і складати стопкою, перемащуючи кожен невеликим шматочком вершкового масла.
Приготування соусу для млинців Креп Сюзетт
Для приготування апельсинового соусу знадобиться 2 великих або 3 невеликих апельсини.
З 1 апельсина зняти цедру. З решти апельсинів видавити сік. Зняти цедру з лимона.
Для соусу олію потрібно розігріти в сотейнику або на сковороді.
Додати цукор і дати суміші добре прокипіти, щоб цукор карамелізувався (близько 4 хвилин).
Додати в соус сік і цедру, довести до кипіння. Кип’ятити соус 3-4 хвилини. Додати коньяк і через кілька секунд прибрати соус із вогню.
Кожен млинець занурити в соус і скласти в чотири рази. Млинці відразу подавати до столу.
Це дуже соковито і смачно. Млинці виходять наскрізь просоченими апельсиновим соусом. Дивуйте млинцями!
