Приготувати смачну варено-копчену грудинку можна в домашніх умовах без використання спеціально обладнаних коптилень.
Рецепт домашньої грудинки варено-копченої
Складові
1кггрудінкасвіная
1шт.лук ріпчаста
50-60гсоль
Перець чорний
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати грудинку варено-копчену в домашніх умовах
1. Якщо грудинка хлопця, покладіть її в холодильник на добу.
2. Шматок вагою в 1 кг розріжте на 2 – 3 шматки і залийте одним літром води.
Всипте сіль, покладіть лушпиння цибулі або цілу цибулину, додайте кілька горошин перцю.
3. Варіть 50 – 60 хвилин.
4. Варену грудинку остудіть прямо в бульйоні.
5. Вийміть її з каструлі і дайте обсохнути, використовуйте паперові або тканинні рушники.
6. Деко закрийте фольгою, зверху встановіть решітку, на нього викладіть варену грудинку.
Додайте всі в нижній частині духовки. Попередньо розігрійте духовку до + 90 + 95 градусів.
7. Запікайте грудинку протягом 70 – 80 хвилин. На цьому приготування домашньої варено-копченої грудинки в духовці можна завершити та розмістити їй остуджувати в холодильник. Але якщо на кухні хороша витяжка і пригорщу тирси з вільхи, вишні, то всипте їх на деко.
Поставте його на нижню поверхню духовки під грати з шматками грудинки, включите нагрів на + 120 і потримайте все ще з чверть години. За цей час варено-копчена грудинка насититься запахом справжнього вільхового або вишневого диму.
6. Деко закрийте фольгою, зверху встановіть решітку, на нього викладіть варену грудинку.
