Незважаючи на досить високу калорійність, м’ясо кролика чудово засвоюється організмом. Воно багате білком і містить мінімальну кількість холестерину, а тому дуже корисно для людей з надмірною вагою. Для того щоб страви з кролика завжди виходили соковитими, тушку краще замаринувати в молоці або оцтовому розчині (з розрахунком 1 чайна ложка на 1 літр рідини).
Представляємо 4 оригінальних способу як приготувати печеню з кролика.
Рецепти приготування печені з кролика
Печеня з кролика з картоплею в духовці
Урізноманітнити смак м’ясної страви допоможуть горіхи, різні фрукти і ягоди (брусниця, журавлина, апельсин, груша), а також вино або коньяк.
Складові:
Тушка кролика (близько 700 – 800 грамів)
Морква (2 штуки)
Томатна паста (20 мілілітрів)
Цукровий пісок (15-20 грамів)
Бульйон (1 літр)
Рослинна олія (20 мілілітрів)
Ріпчасту цибулю (2 середніх головки)
Картопля (кілька штук на смак кухаря)
Ізюм (1 столова ложка)
Свіжа зелень (кріп + петрушка)
Вершкове масло (50-60 грамів)
Сіль і перець (за смаком)
15-процентна сметана (2 столових ложки)
Як смачно приготувати кролика з картоплею в духовці
3. Кладемо кролятину на розігріту сковороду з вершковим маслом. Злегка обсмажуємо – до появи золотистого «рум’янцю».
4. Тепер займемося овочами. Очищені цибулини шаткуємо четвертинками кілець, зелень нарізаємо як можна дрібніше. Морквину можна покришити кружками.
5. Підсмажуємо овочі в сковороді з-під кролика – масло міняти не потрібно. Цибулю і моркву відправляємо в повному складі, половину зелені прібережем для сервірування.
6. Через десять хвилин морквяно-цибульну засмажку можна зняти з вогню. Окремо обсмажити картоплю, нарізану скибочками – на цей раз використовуємо олію і готуємо до напівготовності.
7. Викладаємо кролика в сотейник з товстим дном. Туди ж вирушить половина овочевий засмажкою. Наливаємо бульйон (можна замінити гарячою водою) і прикриваємо посуд кришкою.
8. Процес гасіння займе приблизно 30 хвилин. У міру необхідності можна підливати нові порції бульйону або води.
9. Через півгодини, коли м’ясо стане м’яким, додаємо в сотейник картопля, родзинки, томатну пасту і залишки цибульний-морквяної суміші – як верхній шар (за бажанням кладеться будь-яка соусна заливка). Прикриваємо кришкою і виставляємо блюдо в духовку на 40 хвилин. Оптимальний режим – 190 градусів.
10. Апетитне печеня з кролика практично готове до подачі – залишається лише прикрасити його зеленню.
Печеня з кролика з горошком в мультиварці
Ідеальне м’ясо для жаркого має блідо-рожевий відтінок: в цьому випадку можна бути впевненою, що кролик вийде м’яким і соковитим.
Складові:
Лимон (1 шт.)
Кролик (1 кг)
Чебрець і розмарин (по 1 ст. Л.)
Сливки (3/4 склянки)
Соєвий соус (60 мл)
Морквина (1 шт.)
Оливкова олія (4 ст. Л.)
Заморожений горошок (1,5 склянки)
Цибулина (1 головка)
Як приготувати печеню з кролика в мультиварці
1. Ділимо тушку колька на порційні шматочки.
2. Нарізаємо вимитий лимон кільцями. Віджимаємо сік на м’ясо, залишки м’якоті з шкіркою теж кладемо в маринад.
3. Присипаємо кролятину запашними травами (можна взяти як свіжі, так і сушені прянощі, а також подрібнений часник). Збризгуємо двома ложками оливкової олії, гарненько все заважаємо і відправляємо в холодильник на три-чотири години.
4. Після закінчення терміну виставляємо на мультиварці режим «М’ясо» (орієнтовний час – 50 хвилин). Розпалює залишився оливкова олія, потім викладаємо кролика в маринаді, виключаючи цитрус.
5. Обсмажуємо м’ясо в чаші з відкритою кришкою. Коли кролятина злегка зарум’яниться, додаємо нарізані овочі: моркву ріжемо кружальцями, цибулю – великими кубиками.
6. Через двадцять хвилин з початку готування приєднуємо соєвий соус і вершки. Усередині розмішуємо вміст чаші.
7. Тепер підходить чергу зеленого горошку – кидаємо його, не розморожуючи. Опускаємо кришку мультиварки і виставляємо клапан в положення «Закрито». Після закінчення 20 хвилин його потрібно буде знову відкрити.
8. Ще через десять хвилин запашний томлений кролик буде повністю готовий до подачі.
Печеня з кролика в горщику
Щоб підкреслити смак кролятини, впевнено експериментуйте з такими прянощами, як розмарин, майоран, материнка, орегано, чебрець і ялівець.
Складові:
Печериці (200 г)
Картопля (5 шт.)
Часник (2 часточки)
М’ясо кролика (600 г)
Ріпчасту цибулю (2 шт.)
Сіль і перець (на смак кухаря)
Морква (2 шт.)
Зелень і сметана (за смаком)
Як запекти кролика з грибами в горщиках
1. Чистимо і ріжемо картоплю невеликими скибочками. Половину розкладаємо на дні горщиків, зверху покриваємо шматочками кролятини.
2. Слідом за м’ясом в горщики відправляться цибульні півкільця.
3. Розподіляємо вимиті і нарізані гриби. На них маємо кружечки моркви.
4. Присипаємо вміст горщиків прянощами, зеленню і часником. Викладаємо залишки картоплі і наливаємо воду на рівень в 1/3 ємності.
5. Кладемо сметану і виставляємо горщики в ще не розігріту піч на одну годину (якщо духовка буде гарячої, посуд ризикує растрескаться).
Печеня з м’яса кролика в казані
Пікантний кролик з чорносливом приготований в казані – справжній делікатес, який не соромно подати і на святковий стіл.
Складові:
Сало (150 г)
Червоне вино (півлітра)
Лавровий лист (пара штук)
Кролик (1 тушка)
Часник (20 г)
Яблука (3 плода)
Рослинна олія (80 мл)
Чорнослив (півсклянки)
Сіль і перець (на смак кулінара)
Свіжий імбир (10 г)
Кориця (неповна чайна ложка)
Як зробити печеня з м’яса кролика в казані
1. Змішуємо тепле вино, лаврушку, подрібнений часник, сіль і прянощі. Кип’ятимо близько трьох хвилин.
2. Доливаємо рослинне масло і залишаємо маринад на плиті ще на 6-7 хвилин.
3. Заливаємо промитого кролика остигнула винною сумішшю. Прибираємо ємність з м’ясом в прохолодне місце на три години.
4. Зливаємо і проціджуємо маринад. Обробляє кролятину на порційні шматочки.
5. Моєму, очищаємо і крупно шаткуємо яблука. Чорнослив вимочуємо в воді до розм’якшення.
6. Подрібнюємо сало. Топимо його в казані, потім викладаємо і обсмажуємо кролика на потужному вогні.
7. Всипаємо яблучні дольки і сухофрукти. Продовжуємо жарку на помірному вогні протягом двадцяти хвилин.
8. Приєднуємо маринад разом з тертим імбиром. Доводимо страву до повної готовності.
