Шукаєте рецепт запеченої курки в духовці до святкового столу? Спробуйте приготувати курку фаршировану гарніром, така страва має дуже святковий вигляд.
На роль гарніру ми вибрали турецький горох нут, оскільки він є чудовим джерелом харчових волокон, підтримує рівень цукру в крові, знижує поглинання холестерину і є дуже смачним. Утім, нут буде чудовим доповненням до будь-якої страви.
Нут спочатку вариться, а потім ще запікається разом із духмяними спеціями та перцем. Я люблю наприкінці з начинки робити пюре. У підсумку виходить найароматніше пюре, яке мені доводилося куштувати.
Інгредієнти
Тушка курки – 2 кг
Нут – 200 г
Перець червоний солодкий – 1 шт.
Часник – 5 з.
Лимон – 1 шт.
Чебрець – 1 пучок
Рослинна олія – 4 ст.л.
Паприка мелена – 1 ч.л.
Сіль, перець – за потребою
Процес приготування курки.
Насамперед потрібно приготувати нут. Напередодні приготування помитий нут залити водою і так залишити на ніч. Злити воду і перекласти нут у каструлю, додати свіжу воду і варити 40-50 хвилин після закипання до м’якості плодів.
Перш ніж запікати курку, тушку необхідно добре намазати спеціями та сіллю. В одному посуді змішайте сухі спеції: сіль, перець, паприка. В іншій піалі перемішайте 2 ст.л. рослинної олії з 2 подрібненими зубчиками часнику.
Перець порізати кубиками.
Зняти цедру з невеликого лимона, а з чебрецю стягнути листочки.
Змішати нут, чебрець, перець, 3 подрібнені зубчики часнику, цедру, 2 ст. л., що залишилися.л. рослинної олії і все добре посолити. Це буде начинка для курки.
З тушки курки видалити зайвий жир і шкурки. Очистити ніжки від хрящів, обрізати кінчики крилець.
Курку зовні та всередині натерти сумішшю солі та перцю. Гарненько пройдіться по всіх деталях.
Для того, щоб грудинка курки вийшла соковитою, необхідно змастити її жиром, оскільки грудинка свого жиру не має. Для цього потрібно відтягнути шкірку, акуратно підрізаючи волокна з’єднання, і помістити туди суміш з рослинної олії та часнику. Рівномірно розподілити. Залиште трохи часникової олії для змащування курки перед запіканням.
Начинку помістити всередину курки. Скріпити ніжки фольгою або мотузкою.
Коли вся начинка утрамбована, помістити в курку шматочок лимона і закрити шкурки за допомогою зубочистки.
Курку змастити сумішшю рослинної олії та часнику, що залишилася, а потім обкласти шматочками лимона і чебрецем.
Духовку розігріти до 200 градусів, потім знизити до 180, і відправити туди тушку курки. Запікати курку в духовці необхідно 90 хвилин, і ще 30 хвилин потримати в духовці із закритими дверцятами.
Для утворення хрусткої скоринки, змащуйте кожні 20 хвилин курку соком, що утворюється.
За 30 хвилин до закінчення злегка прикрити грудинку курки листом фольги, щоб не підгоріла і не пересушилася.
Як перевірити готовність курки?
Перевірити готовність курки можна злегка провернувши її за ніжку. У добре приготованої курки хрящі та з’єднання настільки протомилися, що вони з легкістю будуть вивертатися, ви зрозумієте по відходженню м’яса.
Ще можна перевірити готовність курки, прорізавши стегно до кістки. При кістці не повинно бути рожевих кольорів і рідин, максимум темно-коричнева запечена кров.
Готову курку залишити на 15 хвилин, а потім вже можна розрізати і подавати до столу.
Поки курка настоюватиметься, нутову начинку можна дістати з курки і зробити з неї пюре. Нут і м’ясо дуже смачно поєднуються.
