Пропоную приготувати пряний плов з курячою грудкою в мультиварці. Плов готують у багатьох країнах світу, а не тільки на Близькому Сході, Середньої Азії та Закавказзя, де він часто є національним блюдом.
Щоб рис в плові вийшов розсипчастим, а не нагадував рисову кашу, потрібно дотримуватися правильних пропорцій води і крупи. Якщо рис добре вбирає воду, то на одну чашку рису беруть дві чашки води. Але найчастіше господині наливають півтори чашки води. Адже недолік рідини можна компенсувати, долив воду в процесі варіння плову, а от позбутися від зайвої води, не отримавши в підсумку кашу, практично неможливо.
Якщо якість плову залежить від сорту рису і кількості води, то на його смак впливають спеції і прянощі, які були додані під час приготування страви. У кожного народу є свої улюблені прянощі, додавання яких є «візитною карткою», що надає страві національний колорит. До плову відмінно підходять такі прянощі, як каррі, червоний перець, куркума і шафран. Вони фарбують рис в жовтий колір, а плов набуває пекучо-пряний смак і насичений аромат.
Плов можна готувати на воді, м’ясному бульйоні, навіть на вині. Під час приготування алкоголь випарується, а залишиться лише легкий винний аромат, який додасть страві пікантності.
Покроковий рецепт плову з курячими грудками в мультиварці
Інгредієнти для плову:
• Грудка куряча – 350-450 г; • Рис для плову – 1,5 чашки; • Вода – 2,5 чашки; • Каррі і зіра (кумін) – по 1/3 ч. Л .; • Паприка – 1 ч. Л .; • Червоний перець – 1/6 ч. Л. (Або за смаком); • Сік половини лимона; • Шафран і куркума – по 1/4 ч. Л .; • Сіль; • Соняшникова олія – 55 мл; • Виноградне вино – 150 мл.
Як приготувати пряний плов з курячою грудкою у вині в мультиварці
Плов можна приготувати з будь-яким м’ясом, але найкраще вибрані прянощі поєднуються з куркою.
Заздалегідь підготуйте рис: промийте його, замочіть в холодній воді на дві години. Курячі грудки вимити, обсушити паперовими серветками, наріжте порційними шматочками.
Приготуйте прянощі.
змішайте їх.
Посипте ними м’ясо.
Збризніть все лимонним соком, видавивши його прямо на м’ясо.
Якщо разом з соком потрапили і кісточки, їх приберіть. М’ясо добре перемішайте, приберіть на одну годину в холодильник.
наріжте цибулю.
Моркву наріжте невеликими кубиками.
У режимі «Жарка» розігрійте в чаші мультиварки масло. Під час всього процесу смаження тримайте кришку відкритою.
Покладіть в один шар скибочки курячої грудки.
Обсмажте їх до світло-золотистої скоринки з обох сторін, але не більше того, інакше м’ясо вийде сухим. Таким чином приготуйте все м’ясо.
Викладіть його на тарілку. Залишки маринаду не виливайте, а змішайте з вином.
Замість м’яса в чашу покладіть цибулю і моркву.
Пасеруйте овочі 3-4 хвилини.
Рис відкиньте на сито.
Після засипте його в чашу, покладіть сіль.
Перемішайте рис з овочами. Добре його прогрійте, додавши насіння зіри (кумина). За цей час він вбере в себе масло, що не дасть йому надалі розваритися.
Розрівняйте рис лопаткою.
Викладіть в один шар скибочки курки.
Залийте вином, ще додавши стільки гарячої води, щоб рис був покритий на один сантиметр.
Мультиварку переведіть в режим «Плов». Опустіть кришку. Час приготування в цьому режимі за замовчуванням триває 1 годину. Але мультиварка сама визначить, коли відключитися. Зазвичай це відбувається приблизно через 25 хвилин з моменту включення. Після звукового сигналу прилад відразу перейде в режим підігріву.
Відкрийте кришку, визначте готовність рису. Якщо рис жестковатий, то додайте трохи гарячої води, але не перемішуйте, знову опустіть кришку. Якщо рис вже став м’яким, знову закрийте мультиварку і залиште в спокої на півгодини. Протягом цього часу плов повністю дійде до готовності.
Після перекладіть м’ясо на тарілку, а плов акуратно перемішайте.
Викладіть плов з курячою грудкою на блюдо або порційну тарілку, поруч покладіть м’ясо.
