Всі рибні супи прості в приготуванні і не вимагають багато часу. Готують їх з консервованою, замороженої або охолодженої риби. Підходить і річкова, і морська рибка. Для ситності доповнюють супи крупами, овочами, бобовими, яйцями, вершками, сиром або молоком.
Дуже швидко можна приготувати смачний рибний суп з скумбрії з рисом. Для смаку додаємо в суп картопля, обсмажені цибулю з морквою і багато зелені. Подаємо перша страва з домашніми булочками або коржиками.
Рецепт супу зі свіжої скумбрії з рисом і картоплею
Інгредієнти (3 порції):
Скумбрія – 1 штука (300 г);
Картопля (більше середнього) – 2 шт .;
Морква (невелика) – 1 шт .;
Ріпчасту цибулю (середній) – 1 шт .;
Рис – 3 ст. л .;
Рослинна олія – 3 ст. л .;
Кріп – 4 гілочки;
Петрушка – 4 гілочки;
Лавровий лист – 1 штука;
Мелений перець;
сіль.
Час приготування супу – 35 хвилин.
Як приготувати суп з скумбрії з рисом
1. Очищені бульби картоплі нарізаємо дрібними кубиками, інші овочі очищаємо. Відправляємо підготовлені кубики картоплі в киплячу воду (1,5 л), солимо, додаємо лавровий лист і варимо на середній температурі 10 хвилин, поки готуємо інші овочі.
3. Підготовлені подрібнені овочі викладаємо в гаряче масло, накриваємо і спочатку тушкуємо на середній температурі, потім смажимо. Загальний час приготування складе близько 10 хвилин. Овочева маса повинна зменшиться в обсязі і придбати яскравий колір.
4. У підготовленій рибки зрізаємо ножицями все плавники. Відрізаємо голову, надрезаем черевце, очищаємо від нутрощів і промиваємо. Голову промиваємо і вирізаємо ножицями зябра. Тушку нарізаємо на 6 шматочків, викладаємо з головою в миску, солимо і перчимо. Ми залишаємо на столі.
5. У бульйон з картоплею викладаємо обсмажені яскраві овочі, перемішуємо.
6. Рис в чашці промиваємо 3-4 рази і відправляємо в суп. Готуємо на середній температурі 5-8 хвилин, пробуючи. Середина у крупи повинна залишитися твердої.
7. Викладаємо в бульйон з рисом і овочами підготовлені шматочки скумбрії.
8. Додаємо дрібно нарізану зелень (кріп, петрушка), мелений перець і готуємо на низькій температурі 5-6 хвилин. Для невеликих шматків риби цього часу буде достатньо, рис стане м’яким. Смачний суп з риби готовий.
9. Смачний ароматний супчик розливаємо в миски, додаємо по 2 шматки риби, за бажанням посипаємо зеленню і відразу подаємо з домашніми м’якими булочками або коржиками.
Поради в приготуванні:
За такого методу можна приготувати страву з будь-якої риби. Якщо шматки будуть великими, то час приготування збільшуємо до 10-12 хвилин.
Кріп з петрушкою можна замінити на кінзу і зелену цибулю або додати асорті з усієї зелені.
Щоб блюдо стало ще ароматні, доповніть його сушеними травами або меленими насінням. З трав відмінно підійдуть чебрець або орегано, з насіння – коріандр або кмин.
