Коржі можна вважати блюдом інтернаціональним, так як вони є в будь-якої національної кухні. Відрізняються вони лише складом і замісом тесту, а також способом приготування.
Тісто для коржів може бути дріжджовим, листковим, здобних і навіть прісним. Їх часто готують з різними наповнювачами: цибулею, сиром, зеленню, м’ясом, сиром.
Коржі з начинкою – блюдо економічне. Якщо в пирозі начинки повинно бути багато, то в коржик вона потрібна лише для додання пікантного смаку і соковитості.
Коржі можна готувати тоді, коли не вистачає начинки, щоб приготувати повноцінний пиріг. Їх подають замість хліба до супу, чаю та інших страв.
Коржі з м’ясом за смаком нагадують біляші. Невеликої кількості фаршу цілком достатньо, щоб вони вийшли ароматними і соковитими.
Пропоную приготувати дріжджові коржі з м’ясом в мультиварці. В мультиварці коржі добре піднімаються, відмінно пропікаються, що не підгорає.
Рецепт коржів з дріжджового тіста з м’ясом
Складові:
Для тіста:
• Вода – 200 мл;
• Дрібна сіль – 12 г;
• Цукор – 16 г;
• Дріжджі активні – 7-8 г;
• Соняшникова олія – 60 г;
• Борошно – 13 ст. л. (Приблизно 2,7 ст.);
• Яйця – 1 шт.
Для начинки:
• Яловичий фарш – 350 г;
• Лук – 140 г;
• Перець;
• Сіль.
Для смаження:
• Соняшникова або будь-яку рослинну олію.
Як приготувати коржі з м’ясом в мультиварці
Налийте в посуд воду, підігріту приблизно до 30 °. Всипте дріжджі і цукор. Коли утворюється піна, рідина перемішайте. Насипте стакан муки і сіль.
Розмішайте суміш віночком, щоб позбутися від грудочок.
Накрийте посуд рушником, залиште в теплі на 30 хвилин. За цей час рідке тісто покриється пухирцями і збільшиться в об’ємі.
У чашці з’єднайте яйце з соняшниковою олією, злегка збивши виделкою.
Введіть яєчну суміш в піднялася опару. перемішайте.
Насипте решту борошна.
Замісити м’яке, податливе тісто. Сформуйте кулю, покладіть в миску, накрийте щільною тканиною.
У теплому місці тримайте тісто 1,5 години. За цей час воно добре підніметься.
Начинка з м’ясного фаршу для коржів
У посуд покладіть фарш, нарізаний кубиками цибулю, сіль і перець.
перемішайте.
Що піднялося тісто розділіть на п’ять шматків, кожен з яких скачайте в кулю.
Дайте їм трохи підійти.
Кожну порцію тесту розкачайте в сочень. Він не повинен бути дуже тонким, інакше начинка його може продірявити.
Покладіть на середину рівним шаром фарш, залишивши вільними краю.
Надріжте ножем або ножицями краю у вигляді широких променів.
Акуратно загорніть їх на начинку.
Заготівлю переверніть. Злегка присипте борошном. Коржик расплющьте, щоб її розмір збігся з діаметром дна чаші мультиварки.
Таким же чином зробіть інші коржі. Накрийте його рушником, залиште для підйому на 20 хвилин.
У чашу налийте трохи олії. Воно повинно лише покрити дно. У режимі запікання розігрійте. Акуратно покладіть корж швом вниз.
Кришку приладу опустіть. Смажте коржик з кожного боку по 7-8 хвилин, двічі перевертаючи на інший бік.
Перекладіть корж на паперову серветку.
Приготуйте інші коржі. складіть стопкою.
Дріжджові коржі з м’ясом подавайте гарячими.
Смачного!
