Глінтвейн – зимовий гарячий алкогольний напій, який складається з вина, нагрітого до 70-80 ° С, цукру і спецій. За старих часів в північній частині Німеччини на різдвяних базарах і святах, які проводили на відкритому повітрі, прийнято було розпивати вино щоб і зігрітися і підняти настрій. Але хтось придумав ще й нагрівати вино і додавати в нього спеції, що було і приємно і давало подвійний ефект до зігрівання.
Багато хто не знає, як зробити глінтвейн вдома, і купують в магазинах напівфабрикати в пакетах. Я раджу готувати його самостійно, творчо, тому розповім як варити глінтвейн вдома. Тим більше, що рецепт глінтвейну в домашніх умовах нічим не відрізняється від ресторанного рецепта за винятком того, що ви самі вибираєте собі вино і інші інгредієнти, а не довіряєтеся ресторану. Отже, ось рецепт домашнього глінтвейну з апельсином.
складові
вино червоне сухе 750 мл
вода 100 мл
апельсин 1 шт.
цукор 2 ст. ложки
кориця 1 паличка
імбир мелений 1 ч. Ложка
гвоздика 5 бутончиків
мускатний горіх 1/4 ч. Ложки
кардамон 3 зернятка
бадьян 2 зірочки
– Зазвичай для глінтвейну використовують недороге червоне сухе або напівсухе вино. Або, наприклад, вино, яке з якихось причин вам не сподобалося, припустимо здалося вам дуже кислим або занадто терпким, для глінтвейну воно підійде відмінно. Не потрібно купувати дуже дорогі елітні вина для приготування глінтвейну, через додавання в вино прянощів і фруктів, воно втратить весь букет ароматів. Але і дуже дешеві вина брати не варто.
– Намагайтеся використовувати цілі прянощі, а не мелені, тому що мелені спеції роблять глінтвейн каламутним, його складніше відфільтрувати. Але все ж, якщо не зможете знайти корицю в паличках, замініть її на половину чайної ложки меленої.
– Теж саме і з кардамоном: можна замінити на чверть чайної ложки меленого кардамону.
– Обов’язковими спеціями в глінтвейні є кориця і гвоздика. Тому якщо у вас немає кардамону, імбиру або бадьяна, то просто не використовуйте їх, смаковий букет, звичайно, буде біднішими, але все одно залишиться достатньо пряним і приємним. Взагалі зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додавати інші спеції і фрукти, які вам подобаються. Наприклад, шкірку апельсина або лимона, запашний перець, а замість цукру покласти мед.
– При бажанні отримати більш солодкий напій можна додати ще ложку цукру. Орієнтуйтеся на свій смак.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. апельсин моєму.
У сотейник або невелику каструлю складаємо всі спеції, наливаємо 100 мл води і перемішуємо.
Доводимо до кипіння, хвилину кип’ятимо, прибираємо з плити і даємо постояти 10 хвилин.
Отриманий відвар проціджують через сито або марлю в окрему миску. Споліскуємо каструлю водою і переливаємо в неї відвар.
Нарізаємо на тонкі кільця апельсин.
У каструлю додаємо вино, цукор і нарізаний апельсин, перемішуємо. Таке додавання апельсина – це один з варіантів. Цілком допустимо просто розрізати апельсин на дві половини і вичавити з нього сік прямо в каструлю. Але це не так автентично. Нагріваємо глінтвейн, помішуючи, до температури 70-80 ° С. Кип’ятити вино не рекомендується, так як легкі ароматні спирти при кип’ятінні будуть випаровуватися, а важкі залишаться, і може з’явиться присмак спирту. Прибираємо з плити.
Ми залишаємо настоюватися під закритою кришкою 2-3 хвилини, потім подаємо в високих прозорих склянках або керамічних чашках, утримують тепло. Класичний глінтвейн в домашніх умовах готовий! П’ємо його швидше поки гарячий. Повторно нагріте глінтвейн втрачає аромат і смак. Так що, якщо у вас немає компанії, то краще готувати невеликі порції і відразу випивати. Смачного!
До речі, можна приготувати глінтвейн безалкогольний. Якщо вас цікавить такий глінтвейн, рецепт безалкогольний використовує не вино, а виноградний і яблучний сік. Але здається це вже інша історія.
