Якщо хочеться урізноманітнити свій сніданок і почати ранок смачно, щоб воно було по-справжньому добрим, значить, пора готувати рисовий пудинг з карамелевими фруктами. І це не звична нам рисова каша. Це щось більше – ніжний кремовий десерт, відірватися від якого просто неможливо. Хочеться з’їсти все.
І готується пудинг з найпростіших інгредієнтів, які знайдуться на кухні в кожної господині. А скільки варіацій цього десерту можна придумати! Додати в нього шоколад, солону карамель, фруктовий соус або свіжі ягоди.
Я пропоную приготувати рисовий пудинг з додаванням лимонної цедри і подати його з карамелевими фруктами і прянощами. Спробуйте! І нехай ваше ранок буде добрим і смачним!
складові
для рисового пудингу
рис сорту Арбор 100 г
вода 200 г
молоко 200 г
яєчний жовток 1 шт.
вершкове масло 10 г
цедра лимону 1 лимон
сіль 1 щіпка
для карамельних фруктів
вершкове масло 40 г
мед 2 ч. Ложки
яблуко 1 шт.
груша 1 шт.
банани 1 шт.
родзинки 50 г
Для пудингу краще використовувати більш крохмальні сорти рису, тому найкращий вибір – це рис сорту Арбор, який в приготованому вигляді набуває кремовий і «резиновость», за рахунок високої частки змісту амілопектину в крохмалі. Це сорт можна замінити на звичайний круглий рис, оскільки вміст крохмалю в ньому вище, ніж в сортах довгозерний рису, які для пудингу не підходять.
Якщо немає можливості використовувати цілі спеції (кориця, бадьян, кардамон), то можна замінити їх на мелені. Спеції можна брати ті, які більше любите.
Приготування
Готуємо інгредієнти для приготування рисового пудингу з карамелевими фруктами: ретельно зважуємо всі продукти, відокремлюємо у яйця жовток від білка. Фрукти і родзинки моєму і обсушуємо, у лимона знімаємо цедру.
Доводимо до кипіння в каструлі воду, солимо її і всипаємо в воду рис. Знову даємо закипіти і варимо на повільному вогні під кришкою до готовності. Час готовності дивимося на упаковці, так як у кожного сорту рису час варіння своє.
У невеликому сотейнику доводимо до кипіння молоко. У мисці злегка збиваємо жовток, додаємо 2-3 ст.л. молока і перемішуємо.
У каструлю з готовим рисом виливаємо молоко, що залишилося, додаємо жовткова-молочну суміш, вершкове масло і цедру лимона. Перемішуємо. Повертаємо на плиту і продовжуємо готувати на мінімальному вогні, помішуючи, 15-20 хвилин. Молоко повинно повністю вбратися в рис.
Поки вариться рис, займемося карамелевими фруктами. Для цього 1 яблуко і 1 грушу, не очищаючи від шкірки, поріжемо невеликими кубиками, а банан – кружечками. Не треба нарізати банан занадто тонко, інакше в процесі обсмажування кружечки просто розваляться.
У великій сковороді розтоплюємо вершкове масло і викладаємо яблуко і грушу, додаємо спеції і поливаємо медом. Якщо мед у вас густий, то нагріваємо його в мікрохвильовці або на водяній бані до рідкого стану. Перемішуємо і готуємо 5 хвилин, після чого додаємо банан і родзинки. Готуємо ще 2-3 хвилини і знімаємо з вогню.
Рисовий пудинг з карамелевими фруктами готовий. По склянках або креманках розкладаємо рис, зверху викладаємо карамельні фрукти і посипаємо, при бажанні, корицею. Прибираємо в холодильник на 1 годину. Перед подачею можна прикрасити рисовий пудинг ще і листочками м’яти. Смачного!
