Святкування Нового року – це традиція існує у всіх сім’ях. У будинку прийнято накривати святковий стіл. Дуже часто це роблять з урахуванням східного символу наступаючого року. Вогняний Півень в 2017 році приймає естафету від року Мавпи. Тому не варто в святкове меню включати страви з курки. Птицю можна замінити рибою. Зараз рибницькі господарства поставляють в магазини живих або охолоджених коропів. Немає нічого краще купити таку рибу і приготувати її на Новий рік. Пропоную запекти цілого коропа у фользі в духовці. Святкування Нового року збігається з Різдвяним постом і короп цілком підходить для пісного меню.
Рецепт коропа запеченого у фользі
Складові
1,5-2кгриба речнаякарп
100гмасло вершкове
Перець чорний
цибуля ріпчаста
лимон
спеції
Покроковий рецепт з фото
Як цілком запекти коропа у фользі
1. Так як короп покритий великої і щільною лускою, то його потрібно спочатку від неї очистити. Для цього зручно взяти рибу за хвіст, можна обернути його серветкою, встановити ніж в основу хвоста і почати рухати його під шаром луски в напрямку до голови.
2. Коли луска буде знята з обох сторін, потрібно розрізати черевце і вийняти всі нутрощі, в тому числі з голови видалити зябра. Зробити це потрібно обов’язково адже для святкового столу рибу потрібно запікати цілком.
3. Після цього по шкірі коропа роблять неглибокі надрізи.
Відстань між ними потрібно робити близько 1 см. Надрізи робити від спини до черевця, трохи не доходячи до його краю. Надрізи можна робити навскоси. Спочатку з нахилом в сторону хвоста, а потім від хвоста з нахилом в напрямку до голови. Такі надрізи сприятимуть розм’якшення дрібних кісток.
4. Після того як надрізи зроблені, рибу потрібно скропити соком свіжого лимона. Посолити її, поперчити, приправити пряними травами. Для цього підходять висушений базилік, розмарин. Можна додати лавровий лист, перець горошок. Якщо є свіжий кріп, то покласти пару гілочок кропу всередину коропа. Від цього смак риби покращиться, так як кріп нейтралізує запахи водойми.
5. Форму або лист накрити фольгою. Укласти коропа. Взяти близько 100 грам масла, нарізати його на шматочки і покласти всередину риби і поверх неї.
Якщо в сім’ї дотримуються пісного меню, то тушку скропити олією. Нарізати крупно цибулю і укласти поруч з коропом. Можна використовувати і інші овочі, крім картоплі. Короп готується швидше, ніж картопля.
6. Встановити деко або форму з коропом в центральній частині духовки. Включити нагрів на + 180. Готується цілий короп в фользі в духовці близько години. Все залежить від розміру риби. Дрібний короп вагою в 1 кг буде готовий хвилин через 40. Велика риба вагою в два кіло буде готова через 50 – 60 хвилин.
На новорічний стіл запечений короп подається гарячим.
