Приготуємо холодець з курки без желатину. Різні частини курячої тушки містять колаген, найбільше їх в голові, крилах і лапках птиці, якщо додати їх в холодець разом з м’ясом, то курячий холодець застигне без желатину.
Рецепт холодцю з курки без желатину
Складові
- 2кгкуріца
- 0,5кгкуріцалапкі або голови
- 2,2лвода
- сіль
- часник
- Перець чорний
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати холодець з курки без желатину
1. Для курячого холодцю потрібно взяти домашню птицю або бульйонних курей з магазина. Оглянути тушки і при необхідності прибрати залишки пір’я. вимити курей.
2. Якщо для холодцю використовуються лапки домашніх птахів, то їх потрібно залити окропом і через 10 хвилин зняти з них верхню грубу оболонку, кігті обрізати. Якщо використовуються голови, то потрібно обрізати дзьоб і видалити залишки стравоходу і дихального горла.
3. У простору каструлю, ємністю в 5-6 літрів, укласти курку, лапки або голови. Додати воду. Нагріти до кипіння на сильному вогні.
4. Прибрати всю піну, яка зібралася зверху.
5. Переключити плитку на помірний вогонь і варити холодець з курки протягом 90 хвилин. Після цього додати сіль, покласти прянощі на вибір. Як правило, в домашній холодець належить додавати з десяток горошин чорного перцю і пару-трійку лаврових листочків.
6. Варити курячий холодець ще близько 60 хвилин.
7. М’ясо вийняти, а в бульйон додати мелений перець і часник.
Часник подрібнюють до стану кашки через прес або в ступці.
8. Обібрати все м’ясо, подрібнити його, розподілити по мисках і тарілках, залити бульйоном.
9. Надіслати все в холодильник на 5-6 годин.
Домашній курячий холодець – це відмінне блюдо і для сімейного свята, і для будніх днів.
