Холодець з курки без желатину

Приготуємо холодець з курки без желатину. Різні частини курячої тушки містять колаген, найбільше їх в голові, крилах і лапках птиці, якщо додати їх в холодець разом з м’ясом, то курячий холодець застигне без желатину.

Рецепт холодцю з курки без желатину

Складові

  • 2кгкуріца
  • 0,5кгкуріцалапкі або голови
  • 2,2лвода
  • сіль
  • часник
  • Перець чорний

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати холодець з курки без желатину

1. Для курячого холодцю потрібно взяти домашню птицю або бульйонних курей з магазина. Оглянути тушки і при необхідності прибрати залишки пір’я. вимити курей.

2. Якщо для холодцю використовуються лапки домашніх птахів, то їх потрібно залити окропом і через 10 хвилин зняти з них верхню грубу оболонку, кігті обрізати. Якщо використовуються голови, то потрібно обрізати дзьоб і видалити залишки стравоходу і дихального горла.



3. У простору каструлю, ємністю в 5-6 літрів, укласти курку, лапки або голови. Додати воду. Нагріти до кипіння на сильному вогні.

4. Прибрати всю піну, яка зібралася зверху.

5. Переключити плитку на помірний вогонь і варити холодець з курки протягом 90 хвилин. Після цього додати сіль, покласти прянощі на вибір. Як правило, в домашній холодець належить додавати з десяток горошин чорного перцю і пару-трійку лаврових листочків.

6. Варити курячий холодець ще близько 60 хвилин.

7. М’ясо вийняти, а в бульйон додати мелений перець і часник.

Часник подрібнюють до стану кашки через прес або в ступці.

8. Обібрати все м’ясо, подрібнити його, розподілити по мисках і тарілках, залити бульйоном.

9. Надіслати все в холодильник на 5-6 годин.

Домашній курячий холодець – це відмінне блюдо і для сімейного свята, і для будніх днів.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*