Зараз смажене насіння можна купити в будь-якому продуктовому магазині. Красиві, яскраві упаковки так і рясніють пропозиціями спробувати, насолодитися смаком смажених ядерець. Але іноді вміст пакетів пригнічує, тому багато хто воліє смажити насіння на сковороді самостійно. Але чи всі знають як це робити? Для початку потрібно навчитися правильно насіння вибирати.
Як вибрати насіння для смаження
Насіння повинні бути сухими. У мішку з насінням не повинно бути сторонніх домішок у вигляді насіння інших рослин і сміття. У насінні не повинні прощупується порожнечі. Потрібно очистити кілька насіння і спробувати ядерця. Якщо вони не мають згірклого смаку, то насіння можна купувати.
Перед тим як приступити до смаження насіння, їх потрібно обов’язково вимити. Навіщо? Уявіть, скільки місць вони змінили до того моменту, як опинилися у вас вдома. Висипати насіння в друшляк, підставте під струмінь теплої води. Ретельно їх вимийте. Залиште в друшляку, щоб стекла вся вода.
Потім викладіть на рушник і злегка просушіть.
Візьміть товстостінну сковороду, поставте на великий вогонь і добре прогрійте. Насипте насіння шаром не більше сантиметра. Помішуючи, прогрівайте до повного випаровування вологи. Потім вогонь зменшите наполовину і починайте обсмажування.
Коли насіння почнуть потріскувати, зменшіть ще вогонь. Не перестаючи заважати, смажте їх до потрібної кондиції. Щоб зрозуміти ступінь обсмаження, періодично знімайте пробу. Насіння готові, коли вони легко расщелківаются, ядерце стає абсолютно сухим і набуває злегка жовтуватий відтінок.
Обсмажені насіння висипте на деко, застелене тонким рушником.
смажене насіння
Прикрийте їх краями тканини і залиште до повного охолодження.
Як смажити насіння на сковороді з сіллю
Розведіть сіль в 50 мл води. Кількість солі визначте на свій смак. Вилийте її в сковороду відразу ж після того, як на неї будуть висипані промиті і злегка підсушені насіння. На великому вогні прогрівайте до повного випаровування води. Потім вогонь зменшите наполовину і продовжите обсмажування до повної готовності насіння. Остудіть так само, як в першому варіанті.
Смажене насіння в маслі
Іноді насіння смажать на сковороді в маслі. Насіння злегка збризкують соняшниковою нерафінованою олією в самому кінці обсмажування, відразу ж перемішують і прогрівають до повного вбирання масла в шкарлупки.
