М’ясо будь-якої риби наскільки корисно і смачно, настільки і небезпечно в разі отруєння. Розкладаючись, утворюються високотоксичні речовини, в зв’язку з чим друге місце по тяжкості наслідків від вживання неякісного продукту, займає саме м’ясо риби. Паралітичні ускладнення, ураження нервової системи, діарея і блювота, шлункові або кишкові кольки – наслідки отруєння несвіжою або отруйної риби.
Як правильно вибирати рибу при покупці в магазині
Кращий підказувач у виборі риби – власний ніс. Не слід соромитися, треба просто понюхати рибу, відчути природний свіжий рибний запах;
Зябра риби – перший показник якості, адже всім відомо, звідки риба починає гнити. Зябра яскраво-червоні або білі свідчать про якісний продукт. Сіруваті або зеленуваті зі слизом – ознака явно зіпсованою риби;
У свіжомороженої риби зябра можуть бути сірувато-червонуватого відтінку;
Побачивши, що стирчать з риби кісточок з відокремлюється від них м’ясом, слід відмовити навіть від думки купити таку рибу;
Свіжа риба завжди покрита легкої слизовою оболонкою;
Пружність рибного м’яса найкраще говорить про її хорошій якості. Якщо при натисканні пальцем, ямка швидко не відновлюється, якість риби викликає великі сумніви;
Злетіла місцями луска і запалі очі також характерні для псуються;
Жовтувата поверхню замороженої риби – вірна ознака того, що при приготуванні вона буде неїстівна;
Заморожена риба не повинна мати крижану глазур, товщина якої більше двох міліметрів. У цьому випадку бажано досліджувати упаковку і знайти відповідні показники виробника;
Про якість риби в упаковці свідчить її цілісність. Будь-які пошкодження небезпечні попаданням мікробів і розвитком негативних наслідків.
Японці, які включають в свій раціон м’ясо риби щодня, мають найбільше в світі число довгожителів. Якість російської рибної продукції, на жаль, залишає бажати кращого. Однак харчування, при відсутності рибних страв, явно не піде на користь організму людини. Рибу необхідно їсти! Елементарна обережність і вміння правильно вибрати рибу допоможе уникнути негативних наслідків, а на столі з’явиться смачна і корисна їжа.
