Як відомо, класичний бісквіт – це ідеальна основа для тортів та десертів, адже він виходить ніжним, пухким і добре тримає форму. Головне – дотримуватися правильної технології приготування, і тоді випічка буде ідеальною. Цей рецепт допоможе вам приготувати бісквіт без зайвих зусиль, використовуючи прості інгредієнти. Ви отримаєте ідеальну текстуру та смак, які зроблять ваш десерт неперевершеним!
Інгредієнти
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100 г.
- Пшеничне борошно – 100 г.
- Розпушувач – 1.3 ч.л.
- Сіль – дрібка.
- Ванілін – за бажанням.
Приготування
Підготовка інгредієнтів та форми
Перед початком приготування підготуйте всі необхідні продукти. Духовку слід заздалегідь розігріти до 180°C. Форму для випікання (найкраще діаметром 18 см) потрібно застелити пергаментом. Боки форми краще залишити сухими, щоб бісквіт міг рівномірно підніматися.
Підготовка основних складників
- Відміряйте необхідну кількість цукру і розділіть його на дві рівні частини: одна піде у білки, інша – у жовтки.
- Борошно потрібно змішати з розпушувачем та обов’язково просіяти через сито. Це допоможе зробити тісто більш повітряним.
- Відокремлення білків від жовтків. Дуже важливо, щоб жовток не потрапив у білки, інакше вони не зіб’ються до потрібної консистенції.
Збивання білків
- Додайте до білків дрібку солі.
- Почніть збивати міксером на низькій швидкості, поки не з’явиться біла піна.
- Поступово всипайте цукор маленькими порціями, продовжуючи збивати.
- Після введення всього цукру збільшіть швидкість міксера до середньої і збивайте, доки білки не стануть щільними, блискучими і не збільшаться в об’ємі у 2-3 рази. Маса повинна добре тримати форму.
Збивання жовтків
- До жовтків додайте другу частину цукру та ванілін за бажанням.
- Збивайте на середній швидкості до отримання світлої, густої та пишної маси.
- Додайте до збитих жовтків кілька ложок білкової маси і акуратно перемішайте лопаткою рухами знизу-вгору.
- Далі введіть отриману суміш у білкову масу, ретельно, але обережно перемішуючи.
Додавання борошна
- Просіяне борошно з розпушувачем додавайте поступово у 2-3 етапи.
- Перемішуйте ніжними рухами знизу-вгору, щоб тісто залишалося повітряним.
Випікання
- Вилийте тісто у підготовлену форму, рівномірно розподіліть.
- Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 30 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривайте!
- Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити сухою.
Охолодження та подача
- Готовий бісквіт дістаньте з духовки, залиште у формі на 10 хвилин.
- Потім акуратно пройдіться ножем по краях, зніміть форму.
- Перекладіть бісквіт на решітку і дайте йому повністю охолонути.
- Перед використанням бажано дати бісквіту відпочити кілька годин.
Ваш класичний бісквіт готовий! Ви можете використовувати його як основу для тортів, просочувати сиропами, кремом чи подавати просто так з чашкою ароматного чаю. Смачного!
Переглянути цей рецепт в повній версії з покроковими фото можна на сайті bazylik.com.ua. Запрошуємо вас знайти для себе ще більше цікавих і смачних ідей у розділі нашого кулінарного блогу “Випічка та десерти”.
