Шоколадний бісквіт на окропі

Рецепт цього шоколадного бісквіта є універсальним. З цього набору інгредієнтів можна готувати бісквіт для торта, складові частини тістечка, кекс, пиріг, капкейки, кейк-попси або просто їсти бісквіт із чаєм, бо такий шоколадний бісквіт є повністю самодостатнім та універсальним. Бісквіт не потребує просочення сиропом або наповнення кремом. Шоколадний бісквіт на окропі виходить вологим, однорідним, важким і дуже шоколадним.

Для мене ще величезний естетичний плюс має колір цього бісквіта. Колір бісквіта виходить насиченим темно-коричневим, практично чорним, а все це завдяки процесу заварювання какао окропом. Ну дуже красиві розрізи виходять у тортиків із кольоровим або білим кремом.

На форму 16-18 см – 0,5 порції тіста (3 коржі по 1 см або 2 по 1,5 см).

На форму 20-23 см – 1 порція тіста (3 коржі по 1 см або 2 по 1,5 см).

Інгредієнти на 1 порцію тіста:

Борошно – 320 г
Цукор – 220 г
Яйце – 2 шт.
Сода – 1 ч.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Какао – 5 ст.л. (25 г)
Молоко – 200 мл
Рослинна олія – 80 г
Окріп – 200 г

Переваги бісквіта “Шоколад на окропі”

Самодостатність. Бісквіт виходить вологим, не потребує просочення, але якщо ви хочете надати особливого смаку, то можна просочити ягідним соком або сиропом.
Щільна важка структура. Не розпадеться і не деформується.
Універсальність. Тісто такого бісквіта можна застосовувати для приготування багатьох десертів.
Смак і колір. Бісквіт виходить дуже шоколадним і смачним, з насиченим коричневим, навіть майже чорним, кольором.

Приготування шоколадного бісквіта в домашніх умовах

Рецепт бісквіта дуже простий: змішати сухі інгредієнти окремо і рідкі окремо, а потім усе разом.

Борошно з’єднати з какао, содою і розпушувачем.

Яйця збивати за допомогою міксера, додаючи одночасно цукор.

Яйця з цукром збивати не менше 5 -7 хвилин залежно від потужності міксера. Цукор має практично розчинитися, а сама суміш має помітно стати пишнішою та густішою.

Додати до яєць рослинну олію та молоко. Перемішати до однорідності.

З’єднати сухі та рідкі інгредієнти.

Вийде така шоколадна суміш.

Далі потрібно увімкнути розігріватися духовку до 180 градусів і встелити форму пергаментом, закип’ятити воду.

Тісто вийде дуже рідке, тому добре встеліть усю поверхню форми папером. Папір змащувати нічим не потрібно.

Крутий окріп вилити в тісто і перемішати все ще раз.

У чому секрет додавання окропу?

Коли окріп з’єднується з борошном, відбувається заварювання борошна. Клейковина, яка міститься в борошні активізується, утворює міцні ниткоподібні волокна. Додавши окріп до тіста ми активували клейковину ще до початку приготування, і тепер вона не буде витягати вологу з яєчно-масляної маси під час випікання. За таким рецептом приготування бісквіт ніколи не вийде сухим.

Тісто перелити у форму і відправити в духовку на 50 хвилин.

Бісквіт на окропі через свій склад піднімається зовсім небагато.

Випікати бісквіт до сухої зубочистки.

Дати бісквіту постояти ще в закритій духовці 10 хвилин, потім відкрити трохи дверцята і повністю остудити в духовці.

Корж на 2 порції тіста краще готувати у двох різних формах, інакше бісквіт пересушиться по краях, але недопечеться всередині.

Бісквіт на окропі виходить із великими глянцевими порами.

На фото бісквіт, розрізаний ниткою на тонкі коржі.

Бісквіт можна зберігати кілька днів у холодильнику, загорнутий у плівку. Бісквіт можна навіть заморозити на місяць.

Топ 5 запитань про шоколадний бісквіт на окропі

У бісквіта під час випікання утворюється гірка/нерівна поверхня.

Бісквіт пропікається нерівномірно через високу температуру в духовці. Якщо зменшити температуру не виходить, спробуйте накрити форму шматочком фольги.