Паска Краффін має багато відмінностей від звичної святкової випічки. Незрівнянний мереживний паску, гібрид круассана і маффіни, підкорить чарівним ароматом і незрівнянним смаком. Таке ласощі потрібно обов’язково приготувати. Рецепт Краффіна описаний нижче можна вважати відносно новим, але вже стрімко набирає популярність серед активних господинь.
Рецепт паски Краффін
Складові:
- 350-400 г пшеничного борошна;
- велике яйце;
- 2 жовтки від яєць;
- 100 г вершкового масла кімнатної температури;
- 50 г розтопленого вершкового масла;
- 80 мл теплого молока (температура продукту 38 градусів);
- 5 столових ложок цукру;
- 11 г сухих дріжджів;
- чайна ложка тертої цедри лимона;
- на кінчику ножа тертий мускатний горіх;
- 30 г родзинок;
- 30 г цукатів;
- 20 мл рослинного масла.
Як приготувати паску Краффін
1. Перш за все, слід підготувати молоко. Влити його в стаканчик. Розчинити в молоці дріжджі. Відразу всипати туди столову ложку борошна і стільки ж цукру. Добре перемішати. Залишити ємність на столі. Буквально 5-7 хвилин буде потрібно на те, щоб визначити, що дріжджі активно працюють. Повинна буде утворитися хороша, пишна шапочка.
2. У глибоку миску потрібно всипати цукор, розбити туди яйце, відправити два жовтки. За допомогою міксера перетворити ці продукти в пишну, білу масу.
3. Взяти порожню чашку. Просіяти туди борошно. Зробити невелике заглиблення в борошні. Влити туди активні дріжджі з молоком, яєчну масу з цукром, розтоплене масло.
4. Для підсилення смаку відправити в цю ж ємність терту цедру лимона і мускатний горіх. Гарненько все перемішати лопаткою, потім перейти на ручний заміс. Вимішувати потрібно близько 15 хвилин. Текстура готового тіста пружна, що не липне, приємна на дотик. Змастити руки і тісто рослинним маслом. Помістити тісто в глибоку миску. Прикрити зверху харчовою плівкою або серветкою. Залишити в теплому і сухому приміщенні на годину.
5. Пишне тісто вийняти з миски. Розрізати його навпіл. Сформувати руками два округлих шматка. Прикрити їх харчовою плівкою. Залишити на годину на столі.
6. Тонко розкачати кожен шматок. Лопаткою змастити маслом.
7. Ізюм пропарити і обсушити. Розподілити родзинки і цукати на поверхні маслянистої шару. Дбайливо скрутити тісто в рулет.
8. Розрізати рулети, гострим ножем, на дві частини. Причому, дуже важливо залишити цілісний, незайманий шматок на рулеті, щоб він залишався єдиним. Акуратно згорнути тісто по спіралі, в одному напрямку. Край вкласти всередину високого вироби. Також варто відзначити, що закручувати потрібно так, щоб шарувата сторона виявилася зовні. Викласти вироби в формочку. Прикрити харчовою плівкою. Ще 10 хвилин не чіпати паски.
9. Помістити наповнені формочки в прогріту до 200 градусів. Перші 10 хвилин випікати при такій температурі. Після цього, знизити температурний режим до 180 градусів. Готувати ще 30 хвилин.
10. Готові мереживні паски Краффіни посипати цукровою пудрою.
Смачного.
